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主頁  > 專欄  > 鋈意麟情 2019 年 02 月 07 日

李鋈麟

李鋈麟博士,太平紳士,銅紫荊星章(東華三院顧問2018-2019、北京市政協委員、全港各區工商聯永遠榮譽會長、鳳凰慈善基金會主席、比富達資產管理有限公司主席)

絕世好糕

一年容易又過年,自從吃過老友光哥媽媽親自炮製的賀年筍蝦後,已經成為我每年農曆年最熱切期待的美食。

今年很高興再次收到光媽的筍蝦,令我食指大動,急不及待在第二天早上,分了一小碟出來,配以腸粉當早餐吃,感到十分滿足,心情都特別靚。特此再次感激光媽對我的眷顧。

說起光媽,今年從她口中得知一個非常吸引的美食情報,就連她這位隱世廚神也大力讚好。

事緣光媽的朋友日前特別送上一盒自家製蘿蔔糕,請她給點意見。沒料一向對食物很揀擇、多年來只吃指定品牌蘿蔔糕的她,在吃罷該盒蘿蔔糕後,竟也忍不住豎起姆指說:「足料不散,美味鮮味!絕對是我至今吃過最好味的。」

我當然追問,是甚麼蘿蔔糕咁勁?光媽再仔細形容:「這盒糕可說神奇,每一啖吃下去,都會有不同味道,第一啖是清甜蘿蔔,第二啖是頂級瑤柱,之後是蝦……基本上在煎糕時,已經聞到陣陣與別不同的香味。」

嘩!聽完她這番說話,相信俾着任何愛吃的人,都會口水猛流。我惟有厚着臉皮再追問光媽,她這位製糕朋友是何方神聖?可否跟對方請教其「絕世好糕」是如何煉成?

最後謎底揭開,製糕師是一位年輕有為的女商家,她亦是愛吃兼識煮之人,也有經營食肆,醉心鑽研蘿蔔糕多年,烹調煮法難以言傳,但選料方面就樂意公諸同好,包括日本蘿蔔、北海道元貝、北海道櫻花蝦、日本花菇,還有生曬蝦乾、上環和興臘腸、臘肉,以及鵝肝腸。

原來這位女士跟光媽煮筍蝦一樣,每年只做一次,而且限量供應,親朋戚友大排長龍,也未必人人有份,確實是難得的世間美食。但願她看到我這篇專欄後,能夠考慮在明年預我一小盒。順祝大家新年快樂!日日有食神!