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主頁  > 專欄  > 集體娛憶 2019 年 02 月 09 日

何江西

資深娛樂記者,七十年代在邵氏、嘉禾片場採訪,曾就職香港一份報紙達二十二年,見證明星的起落。最愛「新浪潮」導演:徐克(《蝶變》)、許鞍華(《瘋刧》)、譚家明(《烈火青春》)……,他們的作品,今天再看也是最前衛的港產片,在這裏尋找那一段美好的時光!

阿嗲整蘿蔔糕的秘訣

娛樂圈有電視台、電影、樂壇和粵劇的藝人,每逢過農曆新年,他們都會用不同方式去賀年,有人去廟宇祈福,有人親自寫揮春、行花市,各式各樣都會在報紙雜誌刊登,他們的粉絲看到了,都會很喜歡、很雀躍。我在採訪的日子,曾經相約過不少藝人拍攝賀年特緝,但每次,我都會由他們來決定主題,因為這樣出來的效果,總會是最好的。

有一年,我約了阿嗲梅雪詩拍攝賀年特緝,主題同樣由她揸fit,她想了好幾天,決定親自炮製一個賀年蘿蔔糕,送給媽咪在春節時享用。然後,她相約我在朋友的工作室,準備好製作蘿蔔糕的材料,又親自示範下廚的過程。

採訪開始,坐在餐桌前的阿嗲,先拿起一碟材料,讓我清楚拍攝到,她選用的材料,包括:蘿蔔、薑、蠟肉粒、蔥花、瑤柱、切粒蝦米、黃片糖,還有芝麻。阿嗲說,由於人人口味不同,所以蘿蔔糕的餡料,也可因應個人口味而不一樣,沒有秘方只有秘訣。而她的秘訣就是,要將蘿蔔刨成絲,先在鍋炒至軟身,才可加入沾米粉和其他材料去蒸熟。另外,她說,好朋友教她,在炒蘿蔔絲的時候,要加一塊片糖在蘿蔔絲裏面,這樣就會將蘿蔔本來的辛辣,變成了香甜。

當日拍攝前,阿嗲早已準備好所有材料,精心地擺放在碟上,方便我拍攝。

炮製蘿蔔糕的過程,都被我拍攝下來。今天再翻看一次,真是個「美味回憶」。雖然當年採訪期間,我沒有嚐過那個蘿蔔糕一口,但感覺一定是相當美味可口,因為裏面有孝心,又有人情味嘛。

過年過節是傳統節日,令大家可以跟家人團聚一起,享受快樂時光,為父母盡子女的責任,是應該要做的事情。

把炒至軟身的蘿蔔絲混好粘米粉和其他材料、調味料後,便可放進鍋裏,隔水蒸熟。

除了阿嗲,其實在圈中,羅蘭姐和羅家英都是孝順子女的模範。羅蘭姐一生陪伴母親,相依為命,盡子女照顧父母應該有的責任。而羅家英也是這樣子,由小時候學習粵劇開始,到他在舞台上表演,母親的支持,影響他很大。

上一代的藝人,都十分孝順父母的,傳統的節日和傳統的孝道,希望可以繼續傳下去,在這裏祝大家新春大吉,萬事如意!

當年,我相約阿嗲梅雪詩拍攝賀年特輯,她決定為粉絲示範製作蘿蔔糕,更以此送贈母親,讓她在新春期間享用。