根據傳統習俗，大年初一要守齋，不可殺生吃肉，直到年初二才可大吃大喝，以一頓好飯好菜開年。近年各家各戶都愛做「無飯家庭」，外出吃開年飯已成習慣。始創於一九四二年的鏞記，多年來堅持以正宗粵菜奉客，且全年無休，絕對是與家人團年聚餐的好地方。

發財顯貴雞（髮菜蜆芥雞） $400/半隻
髮菜及蜆蚧的諧音分別為「發財」和「顯貴」，意頭極好，難怪這菜特別受客人喜愛。

意頭年菜 選料上乘

開年飯的餸菜着重意頭，故菜名及所選的食材也會有特別的寓意，每道菜都經廚師反覆磋商才成。「『發財顯貴雞』是過年必備的菜式，髮菜諧音『發財』、蜆蚧諧音『顯貴』，寓意極好，很多人都愛點選。」在鏞記任職了五十一年的沈經理如是說。這道菜香氣撲鼻，自家製蜆蚧醬鹹香味濃，配上特別嫩滑的雞肉，令人食指大動。

在年菜中，海味不可或缺。用上大量珍貴食材如鮑魚、蠔豉、海參等炮製的海珍壹品窩，選料上乘豐富。由於每樣食材燜煮的時間也不一樣，故師傅要先把它們用頂級蠔油各自燜煮，之後鋪在鮮嫩入味的豆苗上，最後加上寓意「發財」的髮菜才成。至於名為「發財添好市」的年菜，其實就是髮菜燴蠔豉，蠔豉鹹香鮮味，外形像一錠錠黃金，意頭極好。

菜式除要有發財的寓意，和和氣氣、歡歡樂樂等好意頭也需包含其中。就如「壹團添和氣」，圓蹄用南乳扣至入味，配以極為吸味的生菜。「嘻哈大歡笑」即生抽大蝦皇，選用每隻二両半的澳洲虎蝦，簡單以慢火煮熟，再加入生抽炒香，入味之餘，蝦肉爽彈嫩滑，連蝦殼也沾滿豉油香，十分惹味。

發財添好市（髮菜燴蠔豉） $480
蠔豉鹹香鮮味，髮菜入味軟腍，相當好吃。

壹團添和氣（生財圓蹄膀） $728（需預訂）
圓蹄是人氣年菜，以南乳扣至入味，軟腍好吃。

鏞記酒家

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電話：2522 1624