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主頁  > 飲食 2019 年 01 月 27 日

糕興迎新歲

農曆新年將至,節日氣氛愈見濃厚,年糕更是推陳出新,讓人眼花繚亂。今期嚴選了多款應節的特色糕點推介給大家,亦跟大家拜個早年,預祝大家身體健康!步步「糕」陞!

 

名人出品見功架

人稱鼎爺的李家鼎,兩年前因拍攝飲食節目《阿爺廚房》而聲名大噪,先後開設了兩間家喻戶曉的食府──鼎爺私房菜和鼎.會館,後者更首次推出三款賀年糕點。當中的千層馬蹄糕便細節中見功架,鼎爺用不同的方法切碎馬蹄,以確保爽口,並加入冰糖及黑蔗糖製作,風味溫醇。

同樣因拍攝飲食節目《美女廚房》而備受追捧的美女廚神Kit Mak,今年創立自家品牌「麥籽」,帶來與別不同的賀年糕點。其中最吸引的是鵝肝腸金沙芋頭糕,Kit嚴選甘香的鵝肝腸,加入新鮮椰汁、芋頭及鹹蛋黃造成金沙,口感豐富,惹人垂涎。

於飲食界備受尊崇的大師姐,除一如以往推出數款招牌口味年糕外,更不計成本選用日本蠔豉、頂級瑤柱,以及從海外購入蝦米製成蠔皇蘿蔔糕。她細心地把蘿蔔切成粗絲,吃來特別有嚼勁,又滿有蘿蔔香!

千層馬蹄糕 $328(鼎.會館)
鼎爺特製的馬蹄糕,用多種方法切馬蹄,得以更為爽口豐富。

 

蠔皇蘿蔔糕 $338(大師姐)
蘿蔔糕口感十足,加入日本蠔豉製作,更是鹹香惹味。

 

特色配料新口味

凡人總愛新鮮,故每年最令人期特的,必定是全新口味的年糕。今年各大酒店除繼續推出傳統糕點外,更帶來意想不到的新口味,以迎合一眾食客的要求。

海景軒的梁輝雄師傅素來緊貼潮流,新創的奶皇珍珠年糕,以鹹蛋黃及奶品製成奶黃,再拌入以木薯粉製成的黑色珍珠,玩味十足。另一款菊花榛子年糕,選用杭州胎菊製成,再在表面灑上榛子,增加香脆口感。

同樣愛搞新意思的帝京餅店,亦推出全新的松茸蠔豉蓮藕糕,以松茸、藜麥、蠔豉、蓮藕及雞髀菇等食材製作,好吃又健康養生。

除鹹味糕品外,甜味糕點亦有新搞作。城市花園中菜廳「粵」以寓意吉祥的柚子,以及柚子醬和奶黃製成柚子奶黃年糕,入口帶濃濃的奶黃香,緊隨清新柚子味,清香可口。

米芝蓮星級粵菜食府明閣推出富貴金桔馬蹄糕,以清香的金桔配搭馬蹄片製成,美味之餘,更意頭十足。

奶皇珍珠年糕 $288(海景軒)
近年台式茶飲大熱,海景軒緊貼潮流,推出奶皇珍珠年糕,玩味十足。

 

柚子奶黃年糕 $199(粵)
黃澄澄的奶黃年糕,奶黃味濃郁,柚子味隨之而來,很不錯。