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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2018 年 12 月 21 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

揚州品嚐淮揚美食

最近跟太座到揚州和泰州玩了三日兩夜,早上乘飛機到南京,跟着坐車到揚州,九十分鐘便到達我們入住的揚州國賓館,國賓館在瘦西湖畔,佔地十萬平方米,有多家主題餐廳,是休閒度假的好地方。

在國賓館放下行李後,到湖畔的「吹香亭」品茶聽曲,飲的當然不是伯爵紅茶,而是陳年普洱,聽的是崑曲和古箏古琴,美女樂師用古箏彈奏〈春江花月夜〉,音韻悠揚,一邊聽曲,一邊欣賞煙雨濛濛的湖景,有種回到清代跟乾隆一起南巡揚州的感覺。

吹香亭聽美女樂師彈奏古箏

飲完充滿文藝氣息的下午茶後,跟着驅車到歷史文化名街東關街,老街兩旁有很多賣地道食品和衣服的商店,人頭湧湧,好不熱鬧,是掃街的好地方。我們邊行邊食,芝麻酥餅、梅菜乾燒餅、鴨血湯和鹽水鵝等食個不停,眾人的至愛是兩元一個的豆沙燒餅,甜美迷人,是平時難得一嚐的美食。

晚上到「盧氏鹽商古宅」食飯,席設古宅後花園的「鹽奢廳」,古宅佔地甚廣,有一百三十個房間,建於清朝光緒二十三年,建築費是七萬八千両白銀,鹽商富可敵國可見一斑,從古宅大門步行到後花園要五分鐘,晚餐前菜是腐乳汁醉蝦和精美七味碟、熱菜十二款,加上主食蝦仔陽春面、揚州炒飯和美點雙輝, 二十多道菜豐富非常。

跟太座在銀杏大道

是夜飲的不是法國紅酒,而是國產茅台和梅蘭香白酒,我聽從神醫囑咐,酒不沾唇,只飲新鮮健康的山藥汁。七款前菜中的茨菇片,看似薯片,其實是用茨菇切片炸成,口感腍甜,在香港從未食過,在揚州我們常食的蔬菜是茨菇、芋頭、菱角和銀杏。熱菜十二款,人參燉土雞湯飲得舒服,茨菇炆牛筋腩香濃入味,炒軟兜(即黃鱔)香滑補血,汁香味濃,醬椒大黃魚是用鹽醃過的黃魚,肉質結實,鹹鮮香辣盡在口中。盧氏全家福內有鵪鶉蛋、煎蛋角、甘筍、海參、魷魚、紹菜和鮑魚菇等,有點像佛跳牆。其他的清炒河蝦,清燉獅子頭和蟹粉煮干絲同樣是淮陽名菜,河蝦清甜,獅子頭肥瘦合度,鮮甜香滑,入口即化,干絲跟甘香的蟹黃是完美配搭。是夜最精采的菜是糯米香薰鴨,皮脆肉香,鴨肉下的糯米烘得香脆無比,太座連食兩件。主食是蝦仔陽春麵和揚州炒飯,揚州炒飯相傳是隋朝越國公楊素愛食的蛋炒飯。

這是頓食得稱心滿意的豐盛晚飯,座上並無鹽商,卻有泰州和深圳的富商和常熟的詩人,一面品嚐淮揚美食,一面附庸風雅,談詩論畫,其樂無窮。

第二天早上在四橋煙雨樓上食了頓精采難忘的淮揚早餐,跟着坐船暢遊瘦西湖,湖光橋影,景色醉人,飯後到位於江都水利樞紐的銀杏大道,這是著名的國家風景區,有過千株參天銀杏樹,金黃色的樹葉在陽光下金光璀璨,美不勝收,跟太座在樹下拖手漫步,幸福感覺滿溢。

蟹粉煮乾絲