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主頁  > 飲食 2018 年 12 月 16 日

隨你口味 火紅雞煲

極富人氣的雞煲火鍋店「隨變」,八年前原本只是一間僅設三數個座位的街坊小店,贏得口碑後便在灣仔開設分店。時至今日更上層樓,於銅鑼灣人氣食廈V Point大賣麻辣雞煲,開業不久已備受追捧,風頭一時無兩。

酸菜魚煲 時價
酸菜湯底酸度恰到好處,配上少骨無腥的桂花魚,確實是絕配。

 

自選汁底

店名為「隨變」,不是隨隨便便的意思,而是指店中所賣的可隨客人口味而變。一個雞煲,可選麻辣、只辣不麻的香辣、只麻不辣的麻味,變化多端;不好辣的,也有清湯、番茄湯、酸菜湯等選擇。

「八年前開店,只是一間三百多方呎的小店,僅僅放了數張枱椅,沒想過如此受歡迎。後來漸有名氣,便把枱開在店的門口位置,增設座位,擴大生意。最初只專注做麻辣雞煲,及後研製香辣味,慢慢愈做愈多口味了。如今把品牌升級,進駐銅鑼灣開店,原因是長期顧客Kathy愛吃這裏的雞煲,就說要跟我們合作,我信任她,便開了這間銅鑼灣店。」隨變火鍋總店負責人莎姐解釋。

新店的雞煲汁底跟總店無異,選用數十種香料於自家工場炒製而成,辣氣逼人但絕不嗆喉,入口順滑,是水準極高的辣湯汁。就算是清湯底,也用上豬骨和雞殼等材料熬煮六小時才成,鮮甜味濃,絕不欺場。成功的雞煲,除汁底外,另一靈魂是雞隻。這裏選用一百日大的三黃雞,肉質嫩滑,在煲內不斷翻滾也不會變韌,相當難得。吃畢雞煲,便到火鍋出場的時候。湯底共八款,火鍋配料逾八十款,如即炸響鈴卷、手打丸類和脂肪分佈均勻的牛肉等,包羅萬有。

前/頂級手切本地肥牛 $208(小)後/A5和牛 $288(小)
牛肉有日本和牛及本地牛之選,同時可選擇不同部位,滿足不同客人的需要。

 

三色手打丸 $198
一碟十二粒手打丸,包括墨魚丸、蝦丸及豬肉丸,口感彈牙不鬆散,一流!