大家樂創辦人打逆境波的智慧

早前大家樂五十周年慶典上聽主席羅開光一段話，提及佢爸爸羅騰祥（下圖）創辦大家樂時，已經五十三歲，臨老才來搞新意思。近日翻閱佢哋炮製嘅《香港人大食堂》一書，原來羅騰祥在知天命之年創業，一路走來全憑一個大膽聯想。

據羅騰祥自己說，維他奶員工係五十五歲退休的，佢手上有點積蓄，餘下人生生活不愁，可是如此這般了了，他不願意，想獲得一點成就感。他突然想起年輕時一個經歷；在美國受訓時，他跟一個美國小兵做朋友，羅騰祥跟他去吃地道美食，原來就是Hambuger，在路邊的一架手推車，用明火煎牛肉餅，再夾麵包連芥末醬和青瓜來吃。

好香啊，羅騰祥到老都記得那種滋味。被香味吸引會食指大動，應該不分種族吧？於是他在糖街店舖前面擺一個煎牛扒的鑊，加洋蔥一起煎牛肉餅夾麵包，牛肉香氣透過抽氣扇吹散到街外，大量路人被吸引過來幫襯。他成功了。

羅家以家族小生意起家，逐漸由賣中式粉麵、漢堡包到連鎖式快餐店，持續發展過程中，幾個創辦人亦發生了變化，有人當上主政，有人做後盾出謀獻策，亦有人另起爐灶，羅騰祥話「當然有不高興的」，不過如果要繼續擴展，統一行政管理是必須的一步，不得不走。

羅騰祥喜歡鑽研菜式，例如牛肉加蒜蓉炸成肉丸，卻因又搓又炸工序煩複，一天只夠一間店的份量，他於是設計一個模，把牛肉往模上一抹，就有十個牛肉丸，可是肉丸總黏着鐵模呀，他又塗油又試過用透明膠紙；總之一個難題走出來，他有本事想出十個解決方法。

那年代的人，總是在困境中走過一個又一個挑戰，練成金剛不壞身。羅騰祥的創業故事放到今天來看，就是擅打逆境波的人，才能笑到最後。