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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2018 年 11 月 24 日

得舒飲食 預防高血壓中風

說到血壓高、血管栓塞、中風,大家都會歸類為老人病,然而近年中風有年輕化趨勢,間中亦有青年或中年人士無故突然中風的新聞,可見其不容忽視。

預防中風,要由控制血壓開始,從日常生活習慣入手,當中飲食至為重要。

中風近年成為香港殺手病之一,往往毫無先兆地發生,血壓更是中風的最主要因素。

 

人工調味料高鈉質

香港人飲食習慣之中,不少因素導致高血壓,當中以鈉質為最主要原因。養和醫院營養師周明欣表示:「成年人每天應吸收少於二千四百毫克的鈉,其中約六百至八百毫克來自米飯、肉類、蔬果等主食中天然的鈉質,這方面我們難以改變,但是另外的一千多毫克鈉質攝取量便可以降低。可從調味料入手,例如四分一茶匙的鹽已經含六百毫克的鈉,其餘豉油、蠔油、味精、魚露都是鈉質含量甚高,一至兩茶匙的份量已經等同於主餐的鈉質。煮食時,建議可以選擇用天然調味料取代,好像是洋蔥、蒜頭、辣椒等等,它們每十克只有少於一毫克鈉質。」

其次另一鈉質的主要來源是外出食飯的食品,一碗六百三十克的雲吞麵已含近三千毫克的鈉質,而一碟七百六十克的味菜排骨炒麵更是高達三千三百毫克,只要一碗或一碟便超過每日建議的攝取量。周明欣建議若要出外進食,盡量選擇乾身、「少汁」、或是飯、餸或醬汁分開上菜,因為醬汁的鈉含量十分高。

養和醫院營養師 周明欣

 

街外的食物鈉質含量極高,醬汁更是鈉質的最大來源。

 

動物脂肪不能過量

飽和脂肪和反式脂肪大眾經常聽到,但原來它們除了與肥胖有關,同時也是有機會導致中風的主因之一。飽和脂肪及反式脂肪均會增加低密度脂蛋白膽固醇(即「壞膽固醇」),當血液內壞膽固醇增多,而好膽固醇不足,令體內多餘的膽固醇及三酸甘油脂無法清理,會積聚血管內,令血管變窄,增加中風的風險。周明欣指出:「因此,應盡量減少攝取這兩種脂肪酸。男性每日飽和脂肪建議攝取上限是少於十六克,而女性是少於十二克。飽和脂肪最主要來自動物性脂肪,例如是三安士的牛腩含十一克飽和脂肪、三安士雞翅膀含五克,而較少人注意到的是即食麵,一包炸過的即食麵含有八克的飽和脂肪。反式脂肪方面,鬆化的食物、經過高溫焗製或是可以放很長時間不變壞的食物,都是含有不少反式脂肪,例如酥皮、油炸食品、曲奇等等。」周明欣說。

周明欣提醒飲酒與中風亦有關連:「我們建議男性每天飲不多於兩份量酒精飲品,女性則是一份,一份量大概是一罐啤酒、一百五十毫升餐酒或四十五毫升烈酒。」

一包經油炸的即食麵所含的飽和脂肪比三安士雞翼還要高。

 

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