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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2018 年 10 月 26 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

南法遊艇上的美食

最近應唐唐及麗莎邀請,跟太座到他們停泊在法國蔚藍海岸的遊艇住了幾天,同行的還有謙謙,鄧名高和愛馬仕珠珠等幾位好友。船上好食好住,每天食個不停,早餐比家中的豐富得多,除了果汁、多士、酸奶和咖啡等例牌外,還有每天從街市買回來的新鮮水果,品種甚多,包括無花果、金色奇異果、蜜瓜、西瓜、士多啤梨和木瓜等,健康好味。

不健康的美食當然也有不少,好像鄧名高每天自製的邪惡厚多士,做法是先在麵包上塗上厚厚的香港廖孖記腐乳,加上大量台灣唯豐肉鬆和日本紫菜,最後加隻煎蛋,厚約二吋的多士單看已教人口水和眼淚直流!鄧名高用手拿着食得津津有味,令人欽佩。

除了厚多士,船上大廚也非常惜食,用午餐時剩下來的海龍王濃湯來做湯底煮米線,加幾隻大蝦、烚蛋和紅椒粒、香辣迷人,食得謙謙直豎姆指,有種重遇當年日本AV紅星的興奮感覺!其他美食有港人最愛的午餐肉煎蛋湯麵,大廚用台灣Kiki麵配法國蛋及西班牙黑豬午餐肉,效果甚佳。謙謙無飯不歡,請大廚為我們做免治牛肉窩蛋飯當早餐,牛肉比飯還要多,既邪惡又美味。

邪惡美味的厚多士

中午我們每天都會上岸到康城,尼斯,蒙頓和艾日等地的星級餐廳食晏,南法的餐廳食物水準甚高,酒價比香港便宜,加上蔚藍海岸的美好風光,每天都食得稱心滿意。最開心的是在蒙頓(Menton)的「Mirazur」食了頓精采難忘的午飯。這家望海的餐廳現時在世界最佳五十餐廳排名第三,主菜法國乳鴿美味得令人感動,是我食過最精采的乳鴿。此外在艾日(Eze)的「La Chèvre D’or」餐廳有緣飲了一瓶一九一八年的拉菲紅酒,百年貴婦風采依然,令人心動!

晚餐我們選擇在船上進食,飯後不用舟車勞頓便可回房休息,舒服非常。每晚的餐單由大廚及女主人麗莎敲定,菜式甚多,好像健康美味的地中海青菜沙律,大廚自製的肥燶永瘦黑豬叉燒、烤春雞、煎豬扒、烤牛柳及咖喱雞。海鮮有焗龍蝦、白灼法國中蝦、清蒸海鱸魚、豉椒炒蜆和魷魚等,湯也有幾款,好像大廚家鄉的微辣蔬菜湯及牛尾羅宋湯。每晚飲的餐酒是主人家唐唐的私人珍藏,都是我等酒徒夢寐以求的至愛,飯後還有自家製雪糕和香醇威士忌,南法七天的美酒佳餚和歡樂時光換來的是美好回憶和心廣體胖,七天增加了七磅,幸福及發福感覺美妙!

海龍王大蝦米線

 

美味的焗法國龍蝦