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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2018 年 10 月 13 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

金蓬萊古早台菜

今次在台北食了兩頓精采的古早台菜,第一頓在士林區天母東路一○一號的「金蓬萊遵古台菜餐廳」,這是家歷史悠久的名店,現時由第三代老闆Eric陳博璿主理,很多明星歌星好像周杰倫、舒淇和黃曉明等都曾經是座上客,在牆上可以看到他們的簽名,餐廳經過重新裝修,包廂不少。我們坐在二樓的房間,餐牌內有幾款桌菜,每桌從新台幣七千五百元至二萬八百元,豐儉由人。

我們自己點菜,首先點的是金蓬萊排骨酥,這是每桌必點的招牌菜,排骨炸得金黃香口,香氣撲鼻,火候掌控甚佳,用手拿着食是上佳享受,配鄧名高帶來的美國紅酒天衣無縫。同樣美味的是古早紅糟肉,即點即炸,五花腩肉用秘製紅醬炸得香口惹味,甘香而不油膩,名高連食三大塊,油花滿嘴,心滿意足。

另一款不可錯過的招牌菜是白斬放山雞,台灣走地雞很有雞味,雞皮油亮,肉厚不嚡,皮下啫喱香滑迷人,味道勝過香港的白切雞多矣,蘸點辣椒油食更覺刺激,嗜雞名士謙謙食到直豎拇指,大讚好雞!

跟老闆Eric來張合照

 

御品佛跳牆

佛跳牆也是餐廳名菜,有新台幣一千三百五十元的御品佛跳牆和新幣四千元的帝王佛跳牆兩款,後者有鮑魚和魚翅,最合大款口味,我等退休大叔水源不足,御品佛跳牆足夠有餘,這款湯菜材料甚多,包括鯊魚皮,豬肚,鵪鶉蛋,竹筍,冬菇,芋頭,炸排骨和栗子等,湯濃稠香甜,口感豐富,食得人人暖在心頭。

女士們的最愛是麻油雙腰,雙腰是豬腰和雞子,大廚用黑麻油,薑和米酒來煮,香氣撲鼻,鄧名高食完整晚全身發滾,回復青春,一夜未眠,果然是滋補妙品!看到餐牌上有紅燒蹄膀,忍不住叫了一份,蹄膀大大隻,配小棠菜皮滑肉香,膠質豐富,佐飯一流,跟美國紅酒是天仙配。青菜兩款,分別是炒地瓜葉和清炒水蓮,地瓜葉嫩滑健康,水蓮是台灣野菜,清炒得爽脆清甜,最合女士們口味。主食兩款,首先食金瓜米粉,炒米粉用料豐富,有金瓜絲,香菇,甘筍絲,肉絲和蔥段等,口感香滑,一點不油,很好食的古早米粉。另一款是土魠魚米粉窩,土魠魚來自澎湖,鮮甜味美,新竹米粉幼滑,加上香甜的芋頭魚湯,一食難停。甜品是香炸芋條,這是餐廳的招牌甜品,芋條炸得外面金黃香脆,內裏的芋泥甜滑迷人,一食鍾情。

是夜除了自己帶來的紅白餐酒,我們也飲了地道的有氣蘋果西打和台灣十八日生啤,離開時在門外碰到老闆Eric在小休,當然要跟他來張合照,這家有三十年歷史的米芝蓮一星名店,古早台菜好食抵食,絕對值得一試。

白切放山雞

 

金蓬萊排骨酥