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主頁  > 專欄  > 健美麒術 2018 年 10 月 06 日

唐安麒

中港台著名健康食療專家;為國際美洲大學工商管理榮譽博士、自然療法博士、曾修讀中藥營養學、體重控制學等,教你用最natural方式達至健康目標。

腎之果

中秋過後,栗子當造,又到食炒栗子的時間。熱騰騰的糖炒栗子,香氣飄散空氣中,無人不愛。其實栗子美味之餘,更有「腎之果」之稱,是腎虛人士的補身佳品。

「腎藏精」、「腎為先天之本」,補好腎臟是強身美顏的關鍵。中醫五行學說,腎屬水,五色中屬黑色,負責體內水分的代謝,腎氣不足會使氣血運行停滯和水分滯留,眼周發黑、長色斑、全身浮腫,更易有腰痛、腳軟、脫髮、夜尿多或排尿不順等症。有些人「飲水都會肥」,可能屬於中醫學上的「脾腎兩虛」體質,必須先補腎健脾,才可有利排水。所以無論是養生,或是減肥,先要固腎。

栗子味甘、性溫,入脾、胃、腎等三經,有壯腰補腎、養胃健脾、強筋骨、活血止血的功效。唐代醫藥學家孫思邈指:「栗子,腎之果也,腎病宜食之。」《本草綱目》則記載,「治腎虛,腰腳無力,以袋盛生栗懸乾,每日吃十餘顆,次吃豬腎粥助之,久必強健」。說明了栗子對腎虛有良好療效,功效可媲美人參、黃芪、當歸。體力衰弱的老人,很適合食栗子進補。

西醫營養學亦指出,栗子相比其他堅果類食品如核桃、杏仁和腰果,營養更豐富和健康。栗子含有豐富碳水化合物,飽足感高,能供給身體能量,但其脂肪及蛋白質含量相比其他堅果卻不多。

栗子更含有纖維和維他命B雜,有助預防便秘,是營養師眼中高營養的超級食物。每天吃適量烚栗子,減少其他主食的攝入量,不僅有以上好處,體重也不易增加。當然那些以栗子味為噱頭的高糖糕餅,就只會令你體重直線上升。

栗子營養價值高,但也要食用得宜。栗子可生吃,但較難消化;煮熟後吃則容易形成滯氣,所以最好在兩餐之間將栗子當成零食,每次食六至八粒。購買時最好選擇全殼栗子,味道較濃;相對地真空包裝的無衣栗子,味道較淡之餘,一般更加有防腐劑,破壞栗子營養,大家要小心選擇。