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主頁  > 飲食 2018 年 09 月 23 日

高格酒吧

酒吧是一處讓人拋開煩惱的地方,但當酒過三巡,帶着微醺的感覺離開,明天或許再也想不起它的模樣來。雖然一般酒吧的環境都不相伯仲,但其實各有自己的特點,好像以歷史作背景的、以港味作賣點的,甚至是賣弄神秘感的……若了解後再拜訪,印象必定更為深刻。

Joya $98
須放在酒桶內發酵二十天才完成,質感醇厚。

 

隱藏蘇豪 王者風範

走過毫不起眼又有點凌亂的俊榮里小巷,看見一堵畫上數個皇室貴族的牆,原以為只是玩樂性質的塗鴉,豈料原來是新酒吧The Wise King的入口。創辦人之一的Joe Villanueva鍾情調酒,為了成為出色的調酒師不惜刻苦自學,又周遊列國找尋靈感。因為這股熱誠,令他在這行業打滾了十多年,最後跟同樣愛酒的Sandeep Kumar共同打造這間以西班牙國王為主題的隱密酒吧圓夢。Joe對西班牙特別着迷,故酒吧以十三世紀、西班牙卡斯蒂利亞國王阿方索十世(Alfonso X)統治的時期作靈感,設計成典雅高貴的仿皇宮地下酒吧模樣。

每杯雞尾酒,也藏着引人入勝的歷史故事,喝下之前不妨先聽聽Joe的解說。「西班牙Tapas,不只是現今的人氣食物,更代表十三世紀的飲食文化。那時候,人們會在酒杯上放火腿及麵包。酒跟食物是不可分割的,所以我調酒時,也會煮材料,就像把食物跟酒融合起來那樣。」因為這緣由,Joe設計了一杯以阿方索十世的綽號El Sabio命名的酒,先把蜜桃、菠蘿及肉桂等材料煮約四小時,製成質感濃稠的甜汁,再混上西班牙Cava氣泡酒及灑上金箔作點綴,味道像極Sangria。

絲絲沁甜的Turrón Sour,一樣別具意義。十五世紀的西班牙人,最愛在聖誕節吃一種名為Turrón的甜點,即是杏仁牛軋糖。Joe就把它化成雞尾酒,以開心果、杏仁及榛子製作,味道恰似Turrón的糖漿,再混入蜜糖、蛋白及西班牙酒PX,味道甜甜酸酸,帶有果仁香,非常特別。

The Wise King由Joe Villanueva(左)和Sandeep Kumar(右)一同建立,帶大家走訪十三世紀的西班牙及向當時的國王阿方索十世致敬。

 

Turrón Sour $118
先以三種果仁製成Turrón糖漿,再調成雞尾酒,味道酸酸甜甜的。

 

The Wise King

地址:中環蘇豪士丹頓街25號地庫
電話:2326 5911