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主頁  > 專欄  > 鋈意麟情 2018 年 09 月 13 日

李鋈麟

李鋈麟博士,太平紳士,銅紫荊星章(東華三院顧問2018-2019、北京市政協委員、全港各區工商聯永遠榮譽會長、鳳凰慈善基金會主席、比富達資產管理有限公司主席)

Benson的老爹

老友Benson Tse告知,在紅磡黃埔花園搞了間「老爹火鍋」,真是恭喜恭喜!

認識Benson已好幾年,此君何許人也?米芝蓮三星餐廳Bo Innovation老闆之一、廚魔Alvin Leung的好拍檔,更是典型地道香港仔發奮圖強成功尋夢人辦,值得年輕人學習借鏡。

Alvin Leung(左)Benson(右)

向來低調的Benson,半島酒店「紅褲仔」出身,做盡半島所有outlet學滿師後向外闖,先是開了自己的雪茄舖,再拍着廚魔經營Bo Innovation及其副線MIC Kitchen,花了十多年在名酒靚雪茄fine dining界別站穩腳後,便部署追求自己的夢。

聽Benson講過,香港甚麼食肆也有,香港人甚麼也吃過,唯獨有幾樣是歷久常新的—香港情懷的小吃(例如豬腸粉和菠蘿包)、茶餐廳、打邊爐和大牌檔,而這些也就是他努力拼搏的夢想。

兩年前,他心願逐一達成,先是在機場開了賣香港懷舊小吃的Street Food,接着在青衣開了「茶廳」,最新的搞作就是試業中的「老爹火鍋」。

打從第一次開檔,Benson已立下決心,「一係唔做,一做就要做到好好」,為甚麼不是「做到最好」?年紀並不太大的他早已看得通透,因為世間上沒有最好,只有更好,所以,做到好好便是,而每一次,都要做好部署不能浪費彈藥。

以他新開的火鍋料理為例,同以往一樣,事前準備工夫超過一年,物色地點、查探地理位置計算客源、埋班、找食材,不要以為打邊爐最易搞,反之,湯底和靚牛就考起了,幾經辛苦,最後才找到東來順的「牛王」坐陣,並找來開過多間食肆餐廳的飲食界女達人Annie,調校獨門秘製的花膠豬骨湯底,據聞此湯乃深受本港幾位「天王」級歌手鍾愛。

從來知道,做飲食業是非常困身的,而做飲食業的老闆,更得花上雙倍甚至三倍的心血精力。所以,他能夠以近三十年時間專心做好自己,以及一步一步去實現夢想,少一點意志和毅力也不可。

此文並非為Benson賣廣告,而是想分享他的努力歷程,希望後生仔能共勉。