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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2018 年 09 月 15 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

Joselito火腿

最近跟謙謙和鄧名高等一眾好友再次到西班牙吃喝玩樂,在馬德里玩了兩天後,第三天早上驅車到莎拉萬卡(Salamanca),車程約三小時,莎拉萬卡是個小城,人口只有十五萬,有西班牙最古老的大學,學生人數約五萬,除了學生,小城最出名是黑毛豬、火腿和杏仁,由於地處山中,氣候乾爽,是製造風乾火腿的好地方。

我們的目的地是Joselito火腿廠,Joselito有世上最佳火腿的美譽,自一八一八年起由Jose Gomez Sanchez家族擁有,鄧名高經常跟富豪結伴旅遊,跟Joselito掌舵人有數面之緣,去年更在火腿廠訂購了兩隻九十六個月的風乾火腿,每隻三千歐元,今次全賴他的安排,我們才可以前來參觀和跟東主午飯。

火腿廠佔地甚廣,整潔衞生,廠內看到很多正在風乾的不同年份火腿,最吸睛是特別為鄧名高等富豪製作的九十六個月超級火腿,Joselito的火腿現時外銷五十多個國家,在香港「Citysuper」和「Great」都可買到。

參觀完火腿廠,跟着到只有數步之遙的Joselito大宅食晏,老闆Jose正在大廳等候,他準備了一隻九十六個月火腿迎接我們,還親自操刀切割火腿,手法純熟專業,此外還有莎樂美腸和豬柳肉腸,配主人家的Bollinger香檳一流。

參觀火腿廠

 

跟Jose父子一起午飯

食罷火腿,大家圍坐長枱享用Jose為我們準備的地道午餐,首先食的是一大鍋蠶豆煮豬肉腸和血腸,鍋蓋打開時,香氣和蒸氣四溢,蠶豆腍甜無比,肉腸鮮甜,汁香味美,配主人家珍藏的西班牙紅酒王Vega Sicilia無以上之。第二道菜是青椒炒豬肉片,肉味香濃,佐酒一流。主菜是用橄欖油煎得香口的黑毛豬豬扒,配番茄、石榴子和洋蔥,豬扒香甜帶汁,肉味甚佳,跟西班牙紅酒王是絕妙配搭。主人家熱情好客,飲完三瓶Vega Sicilia,再多開三瓶二○○一年的康帝(DRC)牙刷蘇(Echezeaux),初相識便獲得如此熱情款待,大家開心暢飲,笑逐顏開。

食甜餅時,我們飲的是一九七六年的Porto及二○○三年的Niepoort砵酒,甜美醉人。正要跟主人家道別之際,他堅持要我們試試他親自調配的毡湯力,原因是他曾經是歐洲調配Gin Tonic冠軍,冠軍出馬當然要試,他輕而易舉地把毡酒,冰塊及柑皮碎放進大盤內攪勻,很快便調配出柑香迷人的毡湯力,謙謙連飲三杯,半醉的他把盛載火腿的紅色木盒當作結他來彈奏,擁抱着主人家合唱懷舊金曲,人人high爆,賓主盡歡,離去時Jose送給我們火腿和莎樂美腸作手信,又食又拎,認真開心!

Jose親自為我們切割火腿

 

謙謙用火腿盒當結他彈奏金曲