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主頁  > 飲食 2018 年 08 月 26 日

滋味瀛食

人們常說港女只懂吃日本菜,事實上無論男女,有誰能逃得過日本菜的「魔掌」?不愛吃刺身,有拉麵;不愛吃燒肉,有鐵板燒……由早餐的飯糰到消夜的關東煮,每道料理都美味之極。看來這輩子,我們都抵不住日本菜的「味」力。

薄切鹿兒島A4和牛肉眼 $350/100克
佈滿油花的鹿兒島和牛片捲着葱粒和蒜片,近乎入口即融,但又不會吃到滿口油。

 

熟成牛扒鐵板燒

吸引我到Ukiyo世的原因,是因為餐廳以熟成牛扒為主打。眾所周知,熟成牛扒是高級牛扒屋的王牌,漢堡包店以熟成牛扒做漢堡扒已夠破格,這新店還要用作鐵板燒?

「食客可選USDA Prime或鹿兒島和牛的熟成牛扒,甚至可指定熟成時間的長短和部位。」主廚向我解釋。他將一件熟成四十天的USDA Prime肉眼扒放在鐵板上,手起刀落地挑走筋位,專注的神情令我忍不住屏息靜氣。

如佈滿大理石紋的肉眼扒被切成一顆顆骰子般,放在我面前。夾起一顆放進口中,脂肪和肉的比例簡直完美,流出的甜美肉汁,讓人不禁陶醉地閉起眼來細意品嚐。舌間還感受到微微的藍芝士味道,相當好吃!

餐廳主打日法鐵板燒,將一碟碟傳統的法國料理轉換成鐵板燒,例如法國蝸牛,主廚用了蘑菇蒜蓉香草牛油配以微焦的法國蝸牛,清雅味美,比起一般的法國菜更多了暖胃的溫度。

港人愛海鮮,龍蝦更是至愛之一,印尼花龍蝦雖然不是首選,但肉味同樣鮮甜。這次配上法國牛油燒汁,小小的龍蝦肉竟能帶來無窮滋味。餐廳環境小而精巧,而眼前的鐵板燒為食客帶來的不僅是一道饗宴,更是視覺和味覺的雙重享受。

鱈魚配清酒白蘭地汁 $160
濃味的清酒白蘭地汁配上魚油極多的鱈魚,賣相精美,小小一份已叫人滿足。

 

USDA Prime肉眼扒 $400/200克
以清酒醬油調味,肉汁四溢,較平日的美國扒軟腍得多,同時保留牛肉的口感。

 

Ukiyo世

地址:銅鑼灣霎東街15至21號OLIV 18樓
查詢:2152 8880