留園雅敘

最近在灣仔駱克道五十四號「留園雅敘」食了頓精采上海菜，午飯東道主是印尼富商翁翁，他不但付鈔，還為我們帶來美國Stag’s leap及法國La Conseillante紅酒，認真好客。
餐廳開業約二十年，是米芝蓮車胎人食店，做的是正宗滬菜，水準穩定。翁翁識飲識食，一早為我們預訂了糯米炒蟹，鮑魚紅燒肉，腿茸冬瓜，清蒸鰣魚和火瞳雞燉花膠湯等招牌菜。由於菜實在太多，我們決定留待下次才試小籠包，生煎包和蔥油餅等上海點心。

午餐前菜是脆鱔，酒香糟蛋，涼拌木耳及煙燻乳鴿，最受歡迎是流心的糟蛋，酒香誘人，太座連食兩隻。乳鴿和脆鱔都做得出色，跟着飲火瞳雞燉花膠湯，花膠甚多，膠質豐富，鹹香迷人，跟麻雀枱上的鄧名高一樣，確是「好湯」。

鮑魚紅燒肉是不能抗拒的上海美食，鮮鮑不試也罷，但炆得香滑的紅燒肉則不可錯過，最精采是那塊皮和肥肉，甘香豐腴，入口溶化，確是飲得杯落，配美國神級紅酒是人間美味，鄧名高連吞三塊，肚滿腸肥，油光滿面，讚不絕口。同樣殺死人是糯米炒蟹，蟹肉鮮甜無比，更精采是糯米飯，吸取了鮮甜的蟹汁，軟糯甘香，美味得令人心動。清蒸鰣魚也是招牌菜，半條一千二百元，酒糟香味不俗，但對我來說，始終還是星馬的巴丁和筍殼更合口味。

青菜兩款，分別是腿蓉冬瓜及火丁甜豆，翠綠清甜的甜豆一向是我的至愛，腿蓉冬瓜是功夫菜，以雞湯煨得腍滑清甜，是炎夏消暑佳品，一食鍾情。跟着每人一大碗蔥油開洋拌麵，減肥大計又要無限期延後！甜品是高力豆沙及香煎八寶飯，前者淺嘗便算，後者煙韌香甜，絕對不可錯過。

這頓飯人人食得稱心滿意，飯後到非洲茶王家中品茗，茶王收藏陳年普洱多年，佳品甚多，今次飲的是七十年紅印及過百年的宋聘紅標，普洱茶色深褐，醇厚香滑，不但把剛才的肥膩沖走，據說還會清火降脂，如此好茶當然要多飲幾杯，齒頰留香的感覺美妙。