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主頁  > 飲食 2018 年 08 月 12 日

火辣川味

川菜乃中國四大菜系之一,以一菜一格、百菜百味而聞名。同時有「七滋八味」之說,「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香和鹹,「八味」就是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁和家常,博大精深。不少香港人也為川菜着迷,就算吃得頭皮發麻,也無阻大家一年四季都「熱捧」。

重慶麻辣湯鍋 $198/大 重慶麻辣湯鍋以鮮牛油及多種辣椒炒製,未煮滾已辣氣撲鼻。(From渝人碼頭Pier18)

 

重慶火鍋極級麻辣

最近灣仔一家新開的火鍋店,聘用重慶師傅掌勺,炮製辣勁十足的麻辣湯鍋,連重慶人吃過也大叫正宗。湯底發紅,未煮滾已散發一陣陣辣氣,單單嚐一口,足以令頭皮發麻,不好辣的切勿靠近。湯底用料豐富,先以鮮牛油及多種辣椒如四川特級茂汶紅花椒、天鷹小椒和貴州滿天星辣椒等炒香,再連同重慶豆瓣醬、三十多種中藥材熬煮,整個過程歷時多天,湯底盡收精華。

不好辣的可選擇酸蘿蔔老鴨鍋,為渝菜經典燉湯,以醃製三年以上的四川老壇酸蘿蔔、原隻老鴨燉煮一小時,吃火鍋前不妨先呷一口湯,清新味甜,令人欲罷不能。

火鍋配料應有盡有,其中最特別的,是本地水耕菜與從上海空運來的原個新鮮連根松香菇,吃用時才剪下水耕菜和菇菌,味道極鮮。店家為確保食材烹法合宜,特意在餐紙上寫上每種食材的最佳滾燙時間,如鮮黃喉只可灼三十秒、黑毛肚最多灼七至八秒,就算不諳下廚的人,亦能把火鍋配料灼至完美的狀態,十分貼心。

另一意想不到的是火鍋店內設有酒吧區,雞尾酒每杯均為六十九元,價格相宜,吃得盡興時來一杯特調雞尾酒,享受一流。首推Too Hot to Handle,以四川花椒浸製糖漿及龍舌蘭酒等調成,再用小型佛跳牆盅盛載,刺激過癮。

牛肉拼盤 $218 拼盤已包括手切肥牛、牛舌、牛肉粒,一次過可品嚐三個部位。

 

牛肉拼盤 $218 拼盤已包括手切肥牛、牛舌、牛肉粒,一次過可品嚐三個部位。

 

渝人碼頭Pier18

地址:灣仔莊士敦道6至12及12A號文熙大廈地下F室
電話:2110 4086