川菜乃中國四大菜系之一，以一菜一格、百菜百味而聞名。同時有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香和鹹，「八味」就是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁和家常，博大精深。不少香港人也為川菜着迷，就算吃得頭皮發麻，也無阻大家一年四季都「熱捧」。

重慶麻辣湯鍋 $198/大 重慶麻辣湯鍋以鮮牛油及多種辣椒炒製，未煮滾已辣氣撲鼻。（From渝人碼頭Pier18）

重慶火鍋極級麻辣

最近灣仔一家新開的火鍋店，聘用重慶師傅掌勺，炮製辣勁十足的麻辣湯鍋，連重慶人吃過也大叫正宗。湯底發紅，未煮滾已散發一陣陣辣氣，單單嚐一口，足以令頭皮發麻，不好辣的切勿靠近。湯底用料豐富，先以鮮牛油及多種辣椒如四川特級茂汶紅花椒、天鷹小椒和貴州滿天星辣椒等炒香，再連同重慶豆瓣醬、三十多種中藥材熬煮，整個過程歷時多天，湯底盡收精華。

不好辣的可選擇酸蘿蔔老鴨鍋，為渝菜經典燉湯，以醃製三年以上的四川老壇酸蘿蔔、原隻老鴨燉煮一小時，吃火鍋前不妨先呷一口湯，清新味甜，令人欲罷不能。

火鍋配料應有盡有，其中最特別的，是本地水耕菜與從上海空運來的原個新鮮連根松香菇，吃用時才剪下水耕菜和菇菌，味道極鮮。店家為確保食材烹法合宜，特意在餐紙上寫上每種食材的最佳滾燙時間，如鮮黃喉只可灼三十秒、黑毛肚最多灼七至八秒，就算不諳下廚的人，亦能把火鍋配料灼至完美的狀態，十分貼心。

另一意想不到的是火鍋店內設有酒吧區，雞尾酒每杯均為六十九元，價格相宜，吃得盡興時來一杯特調雞尾酒，享受一流。首推Too Hot to Handle，以四川花椒浸製糖漿及龍舌蘭酒等調成，再用小型佛跳牆盅盛載，刺激過癮。

牛肉拼盤 $218 拼盤已包括手切肥牛、牛舌、牛肉粒，一次過可品嚐三個部位。

牛肉拼盤 $218 拼盤已包括手切肥牛、牛舌、牛肉粒，一次過可品嚐三個部位。

渝人碼頭Pier18

地址：灣仔莊士敦道6至12及12A號文熙大廈地下F室
電話：2110 4086