七級浮屠蘋果汁

第一次到訪布拉格，特意安排逗留期間必須有一天是周末，為見識一下只在星期六才開的Náplavka農夫市集。這市集是小型自家農場集合一周的收成，數量不會很多，種類很雜，市面比較少有，很多人大清早來尋寶，所以大部分攤檔未到中午已無貨賣了。

市集在流貫市中心的伏爾塔瓦河畔，有幾十個檔子，當中有不少熟食和天然即食的攤檔，幸好早有人提示勿吃早餐，否則無法享受花多眼亂的道地民間美食。最長龍是賣天然最Raw的粗麵包，旁邊一檔用這些麵包做多士，搽上厚厚的野草類植物「繁縷」攪成的草醬，吃起來很有原始風味。

有自家手工意大利麵，有獨沽一味賣一款自家烘焙的咖啡，有鐵板燒魚仔、魷魚仔和蝦，有罌粟籽鮮奶，有煮熱驅寒的水果酒，有醋醃瓜果……最特別還有捷克口味的齋粥，雖然是以小米煮成，但有多款果仁和果甫作粥料。不過，對吃慣粥料豐富和味道不寡的港式齋粥，捷克齋粥的確很齋。

有些攤檔在其他地方未見過，就如那個榨蘋果汁檔口，可說是市集中最大陣仗，居然拖來一部大型榨汁機。西諺有一句：「一日一蘋果，醫生遠離我」，五十公斤蘋果榨成汁或者做Apple Cider，人們多飲可長命百歲喎！

農夫賣花當然讚花香，用捷克本土紅蘋果最甜最多汁，碎果機和榨汁機用質量最好的德國貨，而隔濾的網布來自中國，可說是集多國之力將蘋果汁榨乾榨盡。首先用機器搗碎蘋果，用網布將蘋果碎包好，置在七層壓榨機中，開動德國榨汁機，重重的壓成渣板，蘋果汁流經過濾器才入樽。

梁家權攝

看到壓榨機非常緩慢的向下擠，啡紅色的蘋果汁液從網布中大量滲出來，說實話覺得網布內的蘋果碎應該透不過氣，而且應該很痛！佛偈說：「救人一命，勝造七級浮屠！」七級浮屠是最高等級的佛塔。如此多蘋果汁令更多人健康受惠，功德無量，蘋果魂斷七層榨汁機裏，應該含笑赴黃泉。

第一次目擊量產蘋果汁，大開眼界，但工序都幾繁瑣，搞一次約五十公斤蘋果差不多要耗半小時。如果每次切幾個蘋果，用普通家庭式攪拌機，耗時會不會差不多？而且即叫即榨是否更新鮮？

混桔令人氣結，但混汁是另一回事，五十公斤蘋果混成的血紅果汁，又確是特別甜，無得解！