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主頁  > 專欄  > 書寫人生 2018 年 08 月 03 日

蔡子強

時事評論員。寫了半生政治評論,自從某一個晚上開始,忽然領悟到人生應該還有一片更大的天空。

大學飯堂出狀元

我記得十多二十年前仍在城市大學教書時,有一次新上任的校長張信剛來到我所任教的部門探訪,當時他表現親民,還幽了一默,說學術圈其他朋友知道他要到城大履新,都紛紛恭喜他,因為城大教職員餐廳「城軒」出了名好吃,他希望大家一齊努力,好讓一天他功成身退要離開城大時,除了城軒之外,還有更多的東西可以讓他和城大引以為傲。

張校長的親民幽默,以及城軒的好吃,從此也成了我的一個愉快記憶。

之後,離開城大,在中大一教便教了十五年。期間有返過城大,發現教職員餐廳已換了,但東西卻十分難吃,如今約舊同事吃午飯,多會揀又一城的食肆,而非城大教職員餐廳,心裏一直嘀咕,為何做得好的餐廳反而要被大學換走?

去年時任中大校長沈祖堯在家設宴款待龍應台,當晚菜式便是由曾添才先生發辦煮製,宴後合照留念。

中大佔據一整個山頭,書院都有九間,粗略心算,餐廳該有二十間以上。幾年前,一次偶爾光顧九間書院之一敬文書院的飯堂,竟然見番當日城軒的經理曾添才先生,頓時喜出望外,一番話舊之後,才知道當日離開城大的原委,才明白到,在大學,菜燒得好吃的飯堂,未必可以留低,當中還牽涉很多複雜因素。

但無論如何,曾老闆輾轉來到中大經營,十多年後,水準依然,東西仍然好吃,從此我也常常光顧,最愛這裏的炒粉麵飯,貪炒得夠鑊氣,另外咖哩吉列豬排飯也是至愛,咖哩和吉列豬排分開上,豬排做得柔軟香脆,幾乎有日式專門店水平。雖然敬文書院地處偏僻,但因為東西好吃,做出了口碑,於是遠道光顧的客人也愈來愈多。

後來更知道曾老闆原來還有提供「私房菜」性質的服務,中大教職員可以訂房,菜式由他發辦,試過後大家一樣拍案叫好,很多名教授,包括哲學系的張燦輝和關子尹、社會系的陳健民,以至前校長沈祖堯,都是座上客。關子尹教授更讚揚過曾老闆敬業上的執着,並以「行行出狀元」稱譽之。我也試過在這裏宴請政府高官,菜餚完全見得人,高官也讚賞有嘉。

不料近日卻晴天霹靂,驚聞曾老闆不獲書院續約,暑假便要結業離開中大,大家都覺得甚為可惜,我相信其實很多教授都可以出來現身說法,力證飯堂食物的水平,如今只感到無奈,亦再次知道,在大學,菜燒得好吃的飯堂,未必可以留低,或許當中還會牽涉很多不足為外人道的因素吧。

附上當晚宴請龍應台時的菜單。

1. 砵酒金蠔拼蜜餞鱔球

2. 鮮蟹皇扒豆杯蘭花

3. 原盅花旗参雲腿燉花膠竹絲鷄

4. 金栗北菰鮮竹球

5. 古法蒸龍躉肉脊

6. 玉樹生扣麒麟乳鴿

7. 蝦籽薑葱撈麵

8. 冰花銀耳燉津梨