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主頁  > 專欄  > 只能回味 2018 年 07 月 28 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

沒有星星的美食

「為甚麼書展找不到你的《沒有星星的美食》—歐洲庶民美食採訪實錄(上冊)?」過去十多年差不多每年都有新書在書展發布,今年的確全力編寫這本新書,一年來分四次去了十三個國家五十五個大城小鎮共七十三天,覆蓋了差不多半個歐洲,採訪開支太高,沒有出版社肯承擔,所以透過眾籌和自資出版,也希望透過賣書填補龐大的開支。不交出版商發行,省回中間人的利潤,因此新書不會在書展出現,只透過個人Facebook「梁家權Leung Ka Kuen」推廣及接受預訂。

行程中搭了十七次飛機,大部分是廉航,共飛了八萬三千多公里,租過十一輛車,開了九千三百公里。花了頗多心力尋找各地街頭小吃,我和拍檔以iWatch記錄,七十三天共走了九十一萬七千步,等如行了七百公里,以香港與廣州直線距離一百一十九公里計算,即是行路上廣州六次。

旅途上入住過廿三家旅館或Airbnb,當中有些比尖沙咀重慶大廈賓館更惡劣的劏房式民宿,我在旺角的橫街長大,去到那些迹近九反之地所在的民宿倒不覺得可怕,其實身在其中有更貼地的感覺。

因為今次自資出書,由採訪、撰稿、編輯、校對,以至協助排版、商議封面設計等等工作都一手一腳,現在如火如荼進行埋版工作,忙到一頭煙。離開全職傳媒出版工作將近十年,最近幫忙拼版的老友傳來一頁頁版樣,不無感慨—已多年沒在版樣上圈改了!

「都係街邊嘢?」老友又問,沒有如米芝蓮星級點評加持就不是美食?當然不是,庶民美食也不只是「街邊嘢」,我們也做「貴嘢」,但會找合理甚至便宜的價錢吃到做得美味的「貴嘢」,庶民更應該是精明的消費者,不要做羊牯!

從十八年前寫第一篇飲食文章開始至今,可算是闖進了研究飲食的圈子裏,也由於出身傳媒,管理過報紙和雜誌的版面,看過不少純粹提供資訊的東西,總覺得作者應該多行一步,因為在網絡發達的年代,上網輕而易舉,資訊是不值錢的,重要是個人看法和意見,當年要求專欄作者和書本作者行文時都應該有態度有觀點。

對人亦對己,寫專欄文章多年,出了十多本書,亦秉持這個宗旨。今次這本《沒有星星的美食》(圖為封面封底設計初稿),也是從香港飲食人的角度對歐洲庶民美食評介及取捨。

走了半個歐洲,堪回味多的是,天大地大,食海無涯。