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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2018 年 07 月 07 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

首爾星星餐廳

在首爾四天,跟太座試了幾家米芝蓮星星餐廳,從一星到三星全部試齊。首先光顧的是兩星餐廳「Jungsik」,食的是精緻時尚韓國菜,食物的賣相與味道俱佳,絕對值得一試。跟着在老牌酒店Shilla頂樓的「La Yeon」食了頓三星晚飯,餐廳做的是現代版傳統韓國菜,我們食的是每位十七萬五千韓圜的套餐,迎賓敬菜是蝦仔艾草蒸蛋,跟日本的茶碗蒸大同小異,艾草藥用價值甚高,據說可以去濕止血,消炎止咳,味有點苦,但如此好嘢當然要食個清光!跟着食(魚立)魚刺身,以豉油汁調味,鮮甜香滑。下一道菜是煎韓式牛肉餅,牛肉用麵粉和蛋漿撈過,煎得香滑腍甜,飲杯西班牙紅酒,感覺美妙。

跟太座在Godgan午餐

繼續食蒸紅(魚立)魚,魚來自釜山,蒸得剛熟,女侍在席上加上紅椒汁,魚的味道很淡,好像沒有落鹽,淺嘗即止。主菜可選雞或韓牛,太座食雞,雞肉香滑,但味道淡淡的,試過便算。我的選擇是韓牛(食牛要多付三百港元),食的是牛肋骨肉,用甜豉油來煮,配菜有栗子、洋蔥、淮山和紅棗,牛肋骨腍甜香滑,油份適中,配紅酒一流。

最後食傳統韓國熱鍋飯(hot pot rice),很吸睛的一道菜,皆因除了大碗飯外,還有麵豉蝦湯和多款配菜,熱窩飯內有鮮鮑片,冬菇,青瓜和大豆芽等,加上飯焦的香氣和泡菜的酸辣,是很好食的一碗飯。甜品是紅參雪糕及焦糖布甸,甜到入心的感覺甚佳,這頓飯食得稱心滿意,但始終欠缺驚艷和傾心的感覺。

我們最喜愛的星星餐廳是「Godgan」,位於FKI大廈五十樓,是米芝蓮二星名店,做的是Korean Art Cuisine,餐廳裝潢優雅,只有四個房間和一個貴賓房,房間坐二至四人,是鳥瞰漢江景色和享受二人世界的好地方。我們食的是每位十五萬韓圜的午市套餐,這裏的餐酒不貴,我飲的是二○一六年的智利Aresti紅酒,九十港元一大杯,絕對超值。
餐前先來杯韓國黑茶,跟着食八款「和諧前菜」,款款精緻美味,繼續食魷魚沙律,內有牛油果蓉和番茄,香滑美味。主菜是韓牛,食的是牛柳,配蒜頭、菠菜和醃青瓜,肉味不錯,另一主菜是鮑魚薯仔,鮑魚有點咬口,配香滑的薯蓉甚佳。

壓軸出場是熱鍋飯,飯香誘人,鍋內有層薄薄的飯焦,佐飯的主菜是兩大塊韓式牛肉漢堡,牛香四溢,配幾小碟醃菜和泡菜,擺設精美,很有藝術美感。這頓午飯食了兩個小時,無論氣氛,環境,服務和食物質素都是頂級,是家值得一試再試的星星餐廳。

Godgan的九小碟前菜