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主頁  > 飲食 2018 年 07 月 01 日

老港風味

貴為美食天堂的香港,除雲集各國佳餚,亦不乏帶有老香港風味的美食,當中包括昔日盛極一時、主打海鮮的漁村菜式;體現嶺南人生活情趣的「一盅兩件」茶樓點心,還有曾經成為大眾美食的港式漢堡包。以下介紹的餐廳,定能讓大家重溫昔日的滋味。

三姐十六歲入行,為人親切,一身廚藝由父親教授。

 

撚手漁村美饌

縱橫飲食界多年的三姐,無論是旗下開業逾二十年的海鮮店,又或是三姐松記糖水店,均為粉絲及街坊留下深刻印象。最近,三姐再空降屯門三聖村開酒家。「由於屯門新店的面積達二萬多方呎,會比將軍澳店寬敞得多。」三姐笑瞇瞇說。酒家環境開揚舒適,最特別是安裝了近年新興的「月球燈」,令格局看起來有別於一般的酒家。

「因為附近是海鮮街,令我想多做一些漁村風味菜式,好像脆卜卜炒飯便選用日本櫻花蝦、大澳蝦乾及鮮蝦炮製而成。」打開煲蓋,鹹香味四溢,驟眼看像揚州炒飯,但吃起來卻有天壤之別,絲苗米炒得金黃乾身,櫻花蝦充滿口感,箇中精髓在於飯中加入了脆米,脆卜卜口感由此而來,令筆者忍不住多添了一碗炒飯。

必吃推介還有酒家常見的乳鴿!乳鴿剛上桌,三姐便提醒大家要盡快享用。皮脆肉嫩是用來形容這乳鴿的最佳形容詞,肉汁多得從嘴邊滲出來,加上乳鴿以香葉、八角等製成的滷水滷過後,才風乾炸香,吃起來帶有藥材的回甘香,確實滋味無窮。手工菜當然不只這幾道,另外還有上世紀六十、七十年代流行一時,俗稱「菲林卷」的芝麻卷,師傅將炒香芝麻倒進石磨磨粉及煮漿,接着蒸三分鐘,時間拿揑得準,吃起來又香又軟,就算吞進肚後,那陣芝麻香還歷久不散,讓人回味。

椒鹽鮑魚 時價
南非鮑魚肥美大隻,最難得的是炸香後還能保持鮮味。

 

漁家炒飯 $98
又名脆卜卜炒飯,菜式加入了三種不同風味的鮮蝦和蝦乾,漁村風味十足。

 

青山灣漁港酒家

地址:屯門三聖街6號三聖商場2樓
查詢:3468 2688