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主頁  > 專欄  > 鋈意麟情 2018 年 06 月 16 日

李鋈麟

李鋈麟博士,太平紳士,銅紫荊星章(東華三院顧問2018-2019、北京市政協委員、全港各區工商聯永遠榮譽會長、鳳凰慈善基金會主席、比富達資產管理有限公司主席)

打風 X 午餐肉

上星期三,今年第一個颱風登場,而我,開了一罐午餐肉來迎接它。

小時候家裏開雜貨舖,雖然賣着形形色色的罐頭,但因為罐頭價錢並不便宜,所以即使身為太子爺的我,也只得兩個時候可以開罐頭—打風和爸媽帶我們去野餐,後者還要是我和弟弟靜靜雞掟凹幾罐罐頭,令它們賣不出去,才會成為我們郊遊的糧草。

那時候,我們會揀午餐肉、茄汁豆和豆豉鯪魚來掟,而幾兄弟最愛的,就是午餐肉,就算即開即切薄薄一塊用來夾着白麵包吃,已是人間極品。

打風的時候,我家和大家一樣,蒸鹹蛋和開罐頭吃飯,重中之重,是那碟煎香了的午餐肉,時而梅林牌時而白豬仔,視乎哪些就快過期,但對於仔的我,兩隻牌子都好吃,最緊要煎到帶少少燶少少脆。

人大了,時代進步了,打風不一定要開罐頭,甚至還可以出街吃,但我,幾乎每次不論風球大小,都會爭取吃吃午餐肉,其一,因身體健康的關係,已很少吃罐頭食物;其二,可以緬懷一下以前一家人坐埋一齊吃罐頭的窮浪漫。

其實,除了茹素者,我相信九成以上的香港人都是「午餐肉啲friend」,尤其是打風的日子,不過,午餐肉的來源大家又知唔知?

一九三七年,大蕭條時期,美國人Jay Hormel見平民買不起鮮肉,便推出一款用豬肉、馬鈴薯澱粉、糖、鹽和水製成的罐頭,而因為加入了硝酸鈉,肉塊不易變壞,又便宜又襟擺。

罐頭最初被稱為荷美爾香料火腿(Hormel Spiced Ham),後來公開徵名,最後改名「SPAM」,即spices(香料)和ham(火腿),開始了午餐肉品牌傳奇。
到上世紀四十年代,美國官員及大機構高層愛在午宴聚會(lunc heon)吃SPAM牌餐肉,人們改口稱它為Luncheon Meat;戰後該品牌傳入中國,罐頭商將Luncheon Meat直譯為「午餐肉」,從此定名,並被世人以各適其適的煮法和配搭將之發揚光大……

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