為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2018 年 06 月 02 日

健康牛奶飲品精明揀(上)

坊間對牛奶飲品的評價各有說法,有的認為牛奶飲品不如鮮奶健康,也有人更認為當中成分可能對健康有害。種種說法孰真孰假?適逢六月一日是世界牛奶日,就讓營養師跟大家分享飲用牛奶飲品的健康真相。

牛奶飲品選擇多,而營養師就建議選擇低脂及脫脂牛奶飲品。

 

養和醫院高級營養師 余思行

 

牛奶與牛奶飲品

鮮奶與牛奶飲品之間的分別,就在於加工與否。鮮奶代表牛奶消毒過後就立即包裝,無疑味道較佳,而牛奶飲品代表由奶粉沖成,所以會標明「牛奶飲品」。而高鈣低脂或脫脂牛奶就經過加工程序,但當中的營養跟全脂奶一樣甚至更好,因為加入更多鈣質,脂肪又較少。「不論新鮮還是經高溫處理的牛奶或奶粉,在營養角度都一樣。」養和醫院高級營養師余思行說。

對於有指牛奶飲品影響健康,其實人體健康受不同因素影響,例如基因及生活習慣等。牛奶飲品成分其實十分健康,惟全脂奶的脂肪屬於不健康的飽和脂肪酸,所以選擇低脂或脫脂的就較為理想。

而奶粉經過加工,令不少人認為營養價值會較低,但事實上奶粉有添加營養素,與牛奶分別不大。而余思行指唯一分別就是升糖指數(GI),鮮奶的升糖指數為三十八,而奶粉則為四十五。雖然後者指數的確較高,但食物的升糖指數低過五十五已屬低水平,加上牛奶本身的升糖指數低,所以不會對血糖有大影響。另外她指奶粉並沒有添加額外糖,所含有的糖分都是由牛當中本身的乳糖,沒有糖分高的問題。大家亦可留意牛奶飲品的食物成分標籤內有沒有列出添加了額外糖分。

人體健康受各種因素影響,生活習慣是其中一項。

 

選牛奶看鈣質與脂肪

選健康牛奶飲品,就看鈣質與脂肪。有人誤會沒有標明「高鈣」就等於沒有鈣質,但余思行解釋,即使是普通牛奶,一杯二百五十毫升也含有三百毫克鈣。「高鈣」的定義是額外添加鈣質至每杯四百至六百毫克鈣質。而孕婦、餵哺母乳的母親、更年期後婦女及發育期的九至十八歲少年,都是特別需要鈣的人士,一日應飲兩杯高鈣飲品,一般成年人則一日一至兩杯高鈣飲品。她提醒,如果一日只飲一杯牛奶,可以選高鈣,如果飲多於一杯就可以選一般低脂或脫脂奶。

脂肪方面,全脂奶的脂肪含量最高,更是飽和脂肪。每一百毫升當中就有三克脂肪,一杯二百五十毫升就六點五克,多於一茶匙油分。因此余思行不鼓勵大家飲全脂奶,即使想增肥也不鼓勵飲全脂奶,因為容易導致血液膽固醇提升。另外,她指小朋友兩歲以上可飲低脂奶,五歲以上就可飲脫脂奶。如果小朋友有偏食習慣或過輕,才應選擇飲全脂奶飲用,而且每天仍然要保持兩杯牛奶的分量。

 

 

本網站內容僅供參考,絕非推介任何診斷/醫療方法或藥物或保證其療效,亦無意代替專業意見或諮詢、醫療診斷或醫學療程。
如對健康有任何疑問,應立即尋求專業意見以免耽誤診治。