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主頁  > 專欄  > 健美麒術 2018 年 03 月 31 日

唐安麒

中港台著名健康食療專家;為國際美洲大學工商管理榮譽博士、自然療法博士、曾修讀中藥營養學、體重控制學等,教你用最natural方式達至健康目標。

甩色蛋糕

上星期有家長在社交平台反映,兒子生日會上所食用的蛋糕嚴重「甩色」,將雙手及嘴唇染藍,事隔數日仍未能徹底洗淨,小朋友更排出藍色便便!甩色蛋糕事件,掀起外界對色素的關注。

早於明代,《本草綱目》已有列出天然色素如紅花、紫蘇、薑黃等的萃取、製作和應用。這些來自大自然的天然色素,一般對身體無害,更有利消化吸收,如胡蘿蔔素可活化維他命A。不過天然色素在精製和保存過程中容易變質,使用上較麻煩,而且價錢較貴,所以人造合成色素大行其道。

人造色素的原材料為石油,用極少量已經可以染出很強、很深的顏色,鮮艷的顏色無疑會增進食慾,看似更好味道。不過,已有多項研究發現,長期食用對人體有害。英國食品標準管理局早於十年前已委託大學研究,鎖定六種人工色素,包括檸檬黃(E102)、喹啉黃(E104)、日落黃(E110)、淡紅(E122)、麗春紅4R(E124)和誘惑紅AC(E129),會影響小朋友腦部脂肪酸,容易引發過度活躍症、減弱專注力及導致智力下降。有家長表示,發現小朋友每逢進食五顏六色的糖果後會特別興奮,正正有可能是人造色素,影響了小朋友的情緒。

雖然業界使用人造色素時,只會用微量,各地政府也有規範色素的用量與範圍,但人造色素幾乎無所不在,不少汽水、糖果如雪糕和朱古力、食品如排包和燒賣等,都含有添加物,肝腎難以分解排走這些化合毒素,日積月累,易對身體造成損害。大人食用有機會過敏,而小朋友仍處於發育階段,腦部尚未完全發展,承擔風險會較高。專家指出,人造色素對兒童智力的破壞程度,可與鉛中毒相比。

我是兼職集團主席,正職是一位媽咪,所以我特別注意小朋友的成長,女兒的飲食是我首要考慮。近年我多選擇有機食物,買有機堅果、果乾、新鮮水果作女兒的零食;食材以外,加工食品例如糖果或餅乾,我也選用有機的貨色,亦會細心閱讀營養標籤,因為我希望女兒可以健康成長,少接觸含有太多有害物質食品。女兒有時買糕餅,我會教她不要買顏色太鮮艷的,見到顏色特別濃,應該警惕。

食物加工愈少、飲食愈簡單,愈少機會攝取到毒素。人造色素無處不在,吃入口的東西,必須小心!

人造色素的原材料為石油,用極少量已經可以染出很強、很深的顏色,不過已有多項研究發現,長期食用對人體有害。