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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2018 年 03 月 17 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

東京「青草窠」

最近跟謙謙、杜西門和鄧名高等好友到日本東京玩了幾天,今次我們住在位於日本橋的「文華東方」酒店,下午二時在酒店辦妥入住手續後,在咖啡廳匆匆食了碟日本咖喱牛肉飯,二千四百日圓食得心滿意足。這裏Pizza Bar的意大利薄餅也很出名,下次來一定要試試,酒店位置適中,從地下街步行到「三越百貨」不用五分鐘,方便非常。

在東京的第一夜,我們在「青草窠」(Seisoka)食了頓精采的懷石料理,餐廳位於南麻布4-2-34天現寺附近,沒有顯眼的招牌,並不好找,是家很低調的米芝蓮兩星餐廳,地方不大,有三個小房間,可坐二十多人。我們坐在最大的房間,食的是廚師發辦的套餐,不用點菜,最適合我等有選擇困難症的大叔!

前菜是海蝦刺身配煙燻去皮茄子,紫色食用小花,幾片生帶子和半熟雞蛋,賣相漂亮,生蝦及帶子鮮甜爽滑,加上煙燻茄子的香味和鮮酸的醋汁,是先聲奪人的星級美食。跟着飲雪場蟹柚子清湯,湯內是厚厚的蟹肉,和一塊鮮黃色的日本柚子,湯很鮮甜,一點不油,蟹肉的精華盡在湯中,加上柚子的幽香,一飲傾心,很快便飲得一滴不留,是我整夜最愛的一道菜。

雪場蟹柚子清湯

 

跟着上桌是伊勢海老(即龍蝦),龍蝦一分為二,一半是熟的,鮮甜的蝦肉和甘香的蝦羔是難以抗拒的美食,另一半是龍蝦刺身,配即磨的新鮮生葵,香辣迷人,滋味甚佳。
經理跟着為我們奉上去了皮的新鮮無花果,以芝麻汁調味,清甜可口。下一道菜是日本炸蠔配甜薯,炸蠔香甜,加上甜薯的甜味,甜在心頭的感覺甚佳!繼續食的是香煎鱈魚,配洋蔥汁、薑粒、菠菜和青檸,鱈魚嫰滑,很好食的一塊魚。

生熟龍蝦

 

炸豆腐跟着出場,配幼幼的木魚絲,豆腐香滑,汁豐味美,單尾是人人like爆的櫻花蝦飯,跟一小碟日本蘿蔔和醃菜,軟糯的日本米飯內有香脆的櫻花蝦仔和蝦荑蔥花,紅綠輝映,一食難停。飯桶謙謙很快便把整碗飯幹掉,直豎拇指,心滿意足。甜品是日本柑啫喱,啫喱盛在挖空了的日本柑內,香滑得來充滿芳香甜味,有種在食日本柑的感覺。
這是頓人人食得開心的懷石料理,食材新鮮合時,埋單三十二萬日元,每人約二千七百港元,絕對是物有所值。這裏也有午餐供應,套餐每位約萬二日元,值得一試。

櫻花蝦飯

 

日本柑啫喱