在佈置得典雅舒適的皇廷閣品嘗粵菜絕對是賞心樂事，皆因除了用餐的環境雅緻，食物也色香味俱全，每件點心由設計到烹調，至擺盤都落足心機，足見師傅的匠心獨運。為了保持新鮮感，師傅們三、四個月就會設計新菜單，更會配合季節時令，讓顧客嘗到最合適的菜式。這次推介的點心和小菜，師傅強調為配合夏季的來臨，特別挑選清爽的食材，例如豆腐、露筍及荷葉，不單營養價值高，入饌後更能大大提高顧客食慾，在炎炎夏日和親朋好友一同品嘗實在一樂也。

水晶鴨舌凍 MOP88/例
把已去骨的鴨舌鹵過後，配以金華火腿蓉，再放入老湯中雪成湯凍，當中以魚膠粉取代豬皮，令鴨舌凍更晶塋通透，入口即化，夏天品嘗更是鮮爽不膩。

荷香麒麟豆腐 MOP128/例
豆腐和荷葉都極適合夏天品嘗，而豆腐更盡吸了金華火腿和香菇的精華，令入口時嘴裡充滿濃郁的豆香，加上陣陣荷葉的淡香，立即想吃第二片。

茶香太爺雞 MOP380/隻
太爺雞又名茶香雞，其製作功夫甚多，已經幾近失傳，先以鹵水浸 熟，再用甘蔗渣、龍井茶葉加糖煮，皮香肉嫰、十分入味。

 

皇廷閣
地址：澳門英皇娛樂酒店9樓
電話：（853）2838 3322
營業時間：11:00 - 15:00、18:00 - 23:00（星期一至五）
　　　　　10:00 - 15:30、18:00 - 23:00（星期六、日及公眾假期）