富臨漁港等酒家被揭「粟米石斑塊」沒有石斑，疑是鯰魚扮石斑，涉嫌違反《商品說明條例》遭海關票控，隨即引起社會熱話。本刊巡視超級市場，對照產品名稱及成分標籤發現，「造假」食物充斥市面，明明宣稱是「蝦肉卷」，但毫無蝦肉成分，只有魚肉；另有預先包裝食物疑走法律罅，產品包裝正面大字標題指是貴價食物，但背面卻以細字註明是仿製食物，有誤導之嫌。

餐廳以假弄真的食物更是防不勝防，記者到茶餐廳試食鮑絲龍蝦湯、黑松露炒蛋，以為「蔗渣價錢」可以嚐到酒店級美食，惟侍應自爆說：「係素鮑魚，湯係蝦煲出嚟！」業內人士指出，真假食物成本可相差幾倍，甚至十倍，「山雞扮鳳凰」的經營手法仍相當普遍。法例亦存有不清之處，容易被人鑽空子。

富臨漁港等酒家被揭「粟米石斑塊」沒有石斑，疑是鯰魚扮石斑，涉嫌違反《商品說明條例》遭海關票控。

坊間疑似「掛羊頭賣狗肉」的食物，只要細心找找不難找到。本刊記者到北角區一間超市巡視，信手拈來已找到不少預先包裝食物的產品名稱與成分不符，其中急凍食品最常出現這情況。

只售十多元的「蝦肉卷」，成分表根本沒有蝦肉，只用魚肉及豬肉製成，超市價錢牌也聲稱是蝦肉。記者遂問職員何解「蝦肉卷」無蝦肉，職員最初半信半疑，職員仔細一看成分標籤，顯得有點錯愕，然後向另一職員查詢，對方隨即說：「唔知，佢一返貨到嚟就係咁樣，應該係蝦肉嚟o架！」

另外，有可疑的急凍食物包裝正面大字標題是甚麼鮑魚片、貝柱等貴價海鮮，只售十來二十元。但反轉背面卻發現，生產商用細小字體註明，有關產品是「仿鮑魚片、仿貝柱」等，市民需加倍留神才能看見。有長者表示，字體太細，平時到超市購物不會特別注意產品成分標籤，「只會留意價錢及食品外觀，好少睇埋成分。」

只售十多元的「蝦肉卷」，成分表根本沒有蝦肉，只用魚肉及豬肉製成，超市價錢牌也聲稱是蝦肉，職員被查問時卻面有難色，無言以對。

細字標仿製長者難睇

但亦有「知米貴」的市民說，「你見到佢賣咁平都知唔會係真鮑魚啦，得啲鮑魚味嘅汁。超市之前有個牌大大隻字寫住仿鮑魚片，但個牌o依家都變咗細細個，我不嬲都唔信包裝面嘅宣稱，會好留意成分資料。」

市面上亦有一些連鎖零食專門店為免惹上官非，在處理食品標籤及成分說明時非常謹慎，會在包裝加上貼紙清楚列明食品的真實材料，例如一款台灣進口的零食「龍蝦片」，細看成分表方知，是食用色素及提煉物仿製出來的龍蝦味蝦片，店方於是在價錢牌上「補鑊」加個「仿」字。

預先包裝的食物還可以用「精明眼」研究成分表，揭穿是龍是鳳，但食肆點餐隨時被呃都懵然不知。記者隨機點中一間茶餐廳，試食聲稱「足料秘製龍蝦湯鮑魚絲通粉」，以及黑松露炒蛋配多士，整個套餐索價六十多元，在茶餐廳餐牌上算矜貴，但相比起酒店餐廳，這個價錢能嚐到龍蝦鮑魚算超值，所以午市時間特別受食客歡迎。

記者試食發現，「龍蝦湯」只有淡淡海鮮味，分不清是龍蝦還是其他海鮮，湯內亦沒有丁點龍蝦肉，湯底疑似是混合了番茄及其他香料。至於「鮑魚絲」的口感及外表，跟素鮑魚相當接近。炒蛋上雖有海量疑似黑松露的黑色物體，卻只有少許黑松露味道。

經多番詢問下，店員竟不諱言自爆說：「鮑魚絲係素鮑魚代替，湯係蝦煲出嚟！」但店員聲稱，「黑松露係真材實料！」似乎餐牌上的「足料秘製」標示真假成疑。

餐飲聯業協會會長黃家和坦言，普通茶餐廳及街坊食肆出現名不符實的情況普遍，「有些茶餐廳為了節省成本，會用蝦、小龍蝦、非正宗的龍蝦，取代正宗龍蝦做餸；或者用素鮑魚及螺片代替鮑片，再加入不少香料以假弄真，成本較低，售價也大眾化。」

他指出，普通食客一般難分真假，但嘴刁的人就吃得出不論是味道或外形，真假貨都有明顯分別，「例如龍蝦肉一般較普通蝦硬身和彈牙，真鮑魚與素鮑魚的口感和味道也截然不同。」兩者售價卻是天壤之別，舉例正宗大龍蝦，動輒約一百元一隻，但普通蝦卻只售幾十元一斤，相差幾倍，甚至十倍計。

記者試食聲稱「足料秘製龍蝦湯鮑魚絲通粉」，以及黑松露炒蛋配多士，整個套餐索價六十二元。

所謂的「龍蝦湯」只有淡淡海鮮味，而「鮑魚絲」的口感及外表跟素鮑魚相當接近。炒蛋上雖然有大量「黑松露」，卻只有少許黑松露味道。