為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2017 年 12 月 31 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

Wolfgang Steakhouse食美國牛扒

恒隆祿哥請食晚飯,席設都爹利街印刷行一樓的Wolfgang Steakhouse,這是美國食牛扒的名店,今年五月登陸香港,是Wolfgang集團的第十七家餐廳。

我們在餐廳房間進食,席上除了主人家祿哥夫婦,還有小母牛杜西門,威而弗及祿哥的兩位同事,意外驚喜是碰到剛從紐約來港的餐廳老闆Peter Zwiener夫婦,有緣相遇,祿哥即時邀請他倆跟我們一起進餐,認真識做。是夜飲的紅酒是一九八二年的拉圖和茂桐,都是法國頂級佳釀。認識祿哥多年,知道他不是酒客,但原來除了祿嫂和工作外,他最愛的是Coke Zero可樂,這款可樂對我來說毫不吸引,還是樽裝的經典可樂更合口味。

餐廳主打美國牛肉,餐牌簡簡單單,只有一頁,有選擇困難症者點菜也絕無問題,頭盤幾款,包括蟹餅、海鮮拼盤、珍寶蟹肉、吞拿魚他他、厚切燒腩肉及新鮮生蠔等。我們試了招牌蟹餅和乾式熟成牛肉他他,蟹餅份量不少,蟹肉鮮甜,粗粒的牛肉他他有點咬口,食時將鵪鶉蛋跟牛肉撈勻,口感香滑,飲杯拉圖紅酒,感覺甚佳。

跟着食兩款沙律,分別是餐廳的招牌Wolfgang沙律及切碎的Chopped salad,招牌沙律盛在生菜葉上,有番茄、煙肉和蝦仁等,賣相漂亮,chopped salad甚有創意,大廚把十多款菜蔬包括牛油果、番茄、甘筍、生菜和紅菜頭等切碎,加上芝士,清新健康,最適合我等已無牙力之輩!餐廳午市時將這款沙律跟牛柳和西冷配搭成為Wolfgang Light快餐,每份二百多元,簡單好味。

晚餐的主菜當然是美國牛肉,主人家點了幾款給我們試味,最吸睛是大大塊的porterhouse steak,形狀像T骨牛扒,一邊是西冷,一邊是牛柳,由於可以同時食到兩種不同的肉質,深受食客歡迎。我試齊了西冷和牛柳,喜歡的始終是西冷,貪其有肉味及有點嚼頭。此外我們也試了乾式熟成肉眼扒(dry aged rib eye),跟porterhouse一樣是黑安格斯穀飼牛,屠宰後空運來港,不經雪藏,擺放在餐廳的保溫室內,乾式熟成二十八天,使肉味變得更濃,難怪祿哥食時覺得有種在食臘肉的老味感覺!

最後是免翁牛柳,這是濕式熟成(wet aged)牛肉,偏生的牛柳腍得來有點肉味,配的分別是蘑菇汁及辣椒汁,由於我不是牛癡,牛肉淺嘗即止,但拉圖(Latour)和茂桐(Mouton)的魅力則始終無法抗拒!祿哥最後為我們介紹他最愛的碟頭飯Locomoco,這是餐廳在夏威夷最受歡迎的菜式,祿哥形容為夏威夷窩蛋牛肉飯,白飯上有塊厚厚的牛肉漢堡,牛肉上有兩隻半熟的煎蛋,以蘑菇汁調味,將蛋,漢堡和飯撈勻來食,是西式的黯然銷魂飯,比牛扒更合我口味得多!

蟹餅及牛肉他他

 

Locomoco碟頭飯

 

Porterhouse Steak

 

在餐廳來張大合照