面對琳瑯滿目的餐牌，不知該如何選擇？那不如試試由壽司師傅根據你的口味喜好，以及當日新鮮食材設計的Omakase（大廚發辦），省卻點菜的煩惱。由日本東京銀座進駐新濠天地的金坂極上壽司，只提供「大廚發辦」，開業短短九個月便成為米芝蓮一星餐廳，並於本年再度蟬聯米芝蓮星級殊榮。金坂真次料理長特意挑選出門下優秀壽司師傅團隊主理新濠天地分店，更定期前往各地的築地魚市場，揀選別具質素的魚類及海產，每星期分五次直送餐廳，再由壽司師傅團隊以獨門手法處理及烹調，給客人猶如置身於東京銀座「鮨金坂」本店的餐饗體驗。

握壽司
Omakase分為江戶前壽司、Omakase和，以及Omakase真三款晚餐餐單可選，均包含了當日時令的握壽司。

總廚大隅達及高級副總廚藤本健一師承金坂料理長，獲認可為其壽司製作之道的繼承人。

雜錦刺身
只有Omakase和及Omakase真晚餐餐單才供應新鮮的雜錦刺身，每次來都有不同驚喜。

 

餐廳裝潢承傳日本傳統的簡潔優雅，當中的主料理吧枱更是以完整一塊及樹齡高達220年的日本檜木精製而成。

「大廚發辦」乃由廚師根據食客口味及當日食材即場創作料理，給予食客期待的驚喜。

金坂極上壽司
地址：澳門新濠天地皇冠度假酒店地下
電話：（853）8868 7300
營業時間：12:00 - 15:00、18:00 - 22 :30
　　　　 （星期一休息、星期二午市休息、公眾假期除外）