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主頁  > 親子天地  > 中西匯醫 2017 年 10 月 14 日

鍾啟福

香港浸會大學中醫學雙學士學位、香港中文大學針灸學理碩士、南京中醫藥大學醫學博士。

補肺潤燥過秋天

廣東民間有一句:「中秋過後夜夜涼」的民諺。雖然香港現在日間仍然炎熱,但筆者仍然想提醒大家,在公共汽車上及商場內等冷氣較大的地方,要多帶件外套,以備不時之需。

因為從寒露開始,早晚會稍涼,溫差會比之前的節氣稍大。中午即使氣溫較高,天氣乾爽;然而,大自然界的陰陽定律仍然沒有變,晚間時,陽氣就會漸退,而陰氣則漸盛。所以,我們仍然必需遵從四時養生中強調的「春夏養陽,秋冬養陰」的原則。

各位家長若果因為覺得現在仍然炎熱,便讓孩子繼續進食太多生冷的食物,損害了體內的陽氣,那麼到了冬季遇到急劇轉變的氣候時,身體的陽氣不足,便會容易生大病。若受風寒入侵,輕則可以引起外感,重則可誘發哮喘、咳嗽等肺系疾病。

而在飲食上來說,秋季可多吃點滋潤的食物。筆者建議以百合入饌,百合的性寒味甘、無毒,始載於《神農本草經》,是滋潤肺陰的佳品,單味百合煎服或炒食均可。例如:百合湯、八寶飯之類的甜食,進入秋天,這些正是上佳的菜餚。

此外,百合屬於百合科植物,夏天開花,秋季結實,挖出其鮮莖的鱗葉,即可供食用。鮮百合清而不膩,色、香、味俱全。除了滋潤肺部止咳之外,百合亦有清心安神的妙用,《日華子本草》曰:「安心、定膽、益智、養五臟。」

秋令時節,正是鮮藕應市之時。寒露過後天氣乾燥,吃鮮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。現代營養學亦表明,蓮藕含豐富微量元素,例如:鐵、鈣、植物蛋白及維生素等,營養豐富,且十分天然健康。

早在清朝咸豐年代,蓮藕是御膳食品。蓮藕可生食、煮食,抑或曬乾後,磨粉煮粥或搗汁飲用,食用蓮藕時,挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白為佳。

若把蓮藕加工熟後,其性質會轉為溫性,失去了涼血止血的功效,但卻能補益脾胃、養胃滋陰、健脾止瀉。此外,將蓮藕和糯米、蜂蜜一起蒸煮,乃秋令絕配小菜。蓮藕亦可煲湯,與豬(月展)或排骨一起煲,適合脾胃虛弱的人滋補養生,故有說:「荷蓮一身寶,秋藕最滋補。」

 

紫薯百合羹

今期筆者為讀者推介的紫薯百合羹,最適合秋天飲用,因為有養陰潤肺的作用,以備寒冬的降臨。

材料:紫薯1個,百合15克,冰糖適量。

做法:紫薯先去皮,切成小塊。將百合分成小瓣,清洗後浸泡水中。將百合、紫薯煮開,最後加上冰糖一起煮3至5分鐘左右即成。

功效:養陰潤肺。

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