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主頁  > 專欄  > 只能回味 2017 年 07 月 29 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

當薑啤溝上咖喱

晚上在西灣河文娛中心欣賞演出後,與友人想吃點東西,但時已近十時,很多食店都準備關門了,更別說我常光顧的「大隻仔」了,他在太富街的店子收得更早,而且他這個暑假跟未婚妻赴海外拍攝婚紗照,個多月後才回來做他拿手的蛋包飯。

大隻仔自知應付不了客人眾多要求,決定專注做一兩款食物,蛋包飯是其中之一。他與父母和家姐打理的華記士多,本來是做奶茶咖啡、多士三文治和即食麵,後來他自行鑽研日式咖喱蛋包飯,終打響了名堂,繁忙時間做到不停手。

蛋包飯早年在日本興起,做法變化頗多,最受歡迎是流心蛋漿。曾依照網上視頻示範影片照辦煮碗,一次已做到效果很好的蛋包飯。還記得本地最早的蛋包飯專門店在天后開業後,專程去吃了幾次,覺得是很港式風味,後來發現大隻仔用心之作,天涼的日子一定去找大隻仔,在他旁邊的巷仔享受高水準的蛋包飯。

友人早聽過我說大隻仔,卻始終沒嘗過,這夜店子雖近在咫尺,但冇飯吃了,只是挑起吃蛋包飯的慾望,左思右量,友人記起銅鑼灣邊寧頓街有一家新派日食店子,做的老虎咖喱豬扒滑蛋飯不俗,二話不說便開車趕去。

從未光顧該店,看菜牌難以斷定是主打吉列豬扒,抑或咖喱,還是滑蛋?論豬扒,銅鑼灣至少有兩家具一流水準,其一在世貿中心,另一在恩平道,而這家邊寧頓街的店子價位相對便宜得多。我從來都認為平貴與好不好吃之間沒有等號,吃過才知龍與鳳。

依照菜牌點菜四部曲的指引,選定老虎咖喱汁跟飯,圖示為一隻辣椒的辣度,侍應說是普通辣;第二步是決定要不要加辣,為保護聲帶免影響開咪,不加辣了;第三步是追加配菜,友人說此店的咖喱配蛋風味最佳,只見菜牌上有溫泉蛋、太陽蛋及「神級炒滑蛋」,根據友人說「識食一定揀神級炒滑蛋」的強力推介,當然不作他想了;最後第四步是選主菜,包括豬、牛、雞及素食,想吃豬扒便選定「招牌黑金豚」。未計加一,加起來一百一十六元,在銅鑼灣是中間價,比前文所說的兩家一流水準店子便宜四成。

論咖喱與豬扒,水準尚算不俗,但所謂「神級炒滑蛋」,只屬及格水平,與神級還有一點距離。普通版的老虎咖哩,辣嗎?其實恰到好處,預計我可以接受多加一隻辣椒的辣度。不過,沒料叫了一支無添加真材實料的薑啤卻出事了,真薑啤本來不算辣,但它雪得很凍,薑的辣與冰凍感遇上老虎咖喱,將普通的辣感幾何級數提升,剎那間辣到飛起!

梁家權攝