假三刀

一天的傍晚，到鴨脷洲的街市買魚，我習慣先逛一圈，看看各魚檔有甚麼好東西。中途被其中一檔地上的小膠盆吸引着，盆中有幾條魚游來游去，如果不留心，很容易走漏眼。街邊或街市的魚販很喜歡這樣賣魚，膠盆內只注入半滿的水，除了扁平的撻沙魚，其他魚根本露出半個身來，說是游，倒不如說是翻來轉去的掙扎。

如果像很多海鮮酒家的裝潢，把所有海鮮放在透明大魚缸內，讓客人看得清清楚楚仔細挑選，人的心理一定會覺得這些魚叫價較貴，而魚檔放在膠盆中的魚會較便宜。由細到大到現在，我仍是這麼以為。雖然有不少人說，地攤魚檔常會執到寶，但我很現實，漁民和小販不是傻的，他們見魚多過見人，少見的低價雜魚一定有，但怎會不知道哪種魚值錢，隨隨便便放在地上的爛鬼膠盆上益街坊！

「那不是三刀嗎？」我停住腳步盯着一條銀色底有三間黑色紋的魚，但三刀無可能流落凡間，與兩條鱲魚擠在盆內苟延殘喘。問魚販賣多少錢，她的答案使我呆在當場：「四十。」

四十元一尾？兩年前在流浮山的海鮮酒家吃三刀，八両收六百多元，上枱是爛魚一條，尚且食到一肚氣。現在眼前這條疑似三刀只賣四十元？魚販見我聽了價口後沒有反應，以為我嫌貴，於是推介那兩條鱲魚，「嗱，益你，這條廿五。」

我指住那條疑似三刀不恥下問：「這是甚麼魚？」

「三刀。」

「三十五啦。」

「唔得，已經平畀你啦，哥仔！」

「是但啦。」請魚販即劏，立即飛車回家，落鑊將之蒸熟。

上星期到馮美基家中吃飯，將這段「三刀奇緣」告訴大家，有人嘖嘖稱奇，有人懷疑是養殖的，實牙實齒說現時很多三刀都已經是養的，但有心水清者一口咬定：「一定是假的。」並說曾聽過朋友一個吃抵食海鮮套餐的經歷，套餐其中一道菜是清蒸三刀。說到這裏，我們已紛紛插嘴，三刀淪為套餐，冇可能。故事繼續講下去，魚蒸好送來，那位朋友終於覺得有問題，召經理來：「不要騙我，這條不是三刀。」好一個坦白的經理：「這是假三刀。」

在網上的釣魚討論區，其實也有討論假三刀的問題，有釣友說三刀又名「斬三刀」，貴過石斑，假三刀其實是紅雞魚的一種，因為外形花紋似三刀，常令人產生美麗的誤會，於是被稱為「假三刀」。

三刀被人愈食愈貴，但自由市場沒所謂值不值，就像古董一樣，只要有人覺得有炒賣價值，或者真的是個人的心頭好，幾貴都會覺得值。對我來說，三刀很貴，但這條四十元的魚，味道和肉質都不錯呀，還須管牠是斬三刀還是假三刀嗎？