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主頁  > 旅遊 2010 年 05 月 18 日

華麗升級台北

台北,正在蛻變中。

從前飛台北,小籠包、蚵仔麵線、鴨舌、牛肉麵等地道美食是最大原動力;今時今日,台北誓要華麗升級,識歎識食識享受,名牌Mall王Bellavita內藏史上最多米芝蓮名銜的法國廚神Joël Robuchon高級食府,亦有最近獲選法國當代十五大甜品師傅之一的青木定治法式甜品店平分春色;一股奢華風暴同時直捲酒店業,去年四億打造的精品酒店怡亨以藝術館包裝低調現身,迎戰月底開業的歐洲古堡君品酒店,請來台灣名建築師陳瑞憲設計,所謂瘦田無人耕,耕開有人爭,未來預計W Hotel、Le Meridien年底將型格降臨,面對日新月異的台北,還不提前飛一轉加入華麗前哨戰,恐怕稱不上台灣達人!

最台米芝蓮 驚喜連場 L'ATELIER de Joël Robuchon

港人蒲慣的台北購物黃金地101大樓及新光三越一帶,去年九月多了一座歐陸建築,頂級名牌拱照的Bellavita商場,最矚目不是Hermès首間台灣旗艦店,也不是Bvlgari、Van Cleef & Arpels璀璨登場,而是史上擁有最多米芝蓮星級榮譽的法國廚神Joël Robuchon首次來台宴客,法國餐廳L'ATELIER de Joël Robuchon及甜品店Salon De The Joël Robuchon拍住開幕。

行政主廚須賀洋介向Robuchon學師十一年,由烹調過程至賣相都一絲不苟。

一聽Joël Robuchon大名,個人手摘廿五顆米芝蓮星級資歷,拜星主義的食客自會慕名朝聖,近年已登陸香港、澳門,來到台灣首間以米芝蓮大廚開設的法國餐廳,與別不同之處是菜單上七成食材來自台灣本土,Robuchon入室弟子須賀洋介任行政主廚,開業前走遍寶島尋找最新鮮最地道食材,發現屏東三個月大乳豬仔比法國貨更美味,於是招牌菜Le Cochon De Lait選用台灣烤乳豬,而另一道新品La Daurade以台灣新鮮鯛魚配北海道干貝及伊朗魚子醬,把原汁原味的新鮮食材,經法國華麗繁複的烹煮過程,炮製獨一無二的台式米芝蓮風格,安坐於吧台,邊欣賞開放式廚房裏的真功夫邊品嘗法國菜,感受輕鬆的高級食府滋味。

曾於東京及紐約的Joël Robuchon餐廳擔任最高行政甜品主廚的成田一世,誓言以正宗法式Macaron風靡台北。這裏提供十六種不同口味選擇,每個新台幣80元(約HK$20)。

全台灣首家米芝蓮星級食府L'ATELIER de Joël Robuchon設開放式吧台,讓食客見識大廚真功夫。

招牌菜L'amada以日本鯛魚配百合柚子清湯,魚皮香脆,魚肉清香。

L'ATELIER de Joël Robuchon

地址: 台北市松仁路28號5樓
營業時間: 上午11時30分至下午2時30分、下午6時至晚上10時30分。

Salon De The Joël Robuchon

地址: 台北市松仁路28號3樓
營業時間: 上午10時至下午10時,假日延至晚上10時30分。
網址: www.robuchon.com

法式甜品之王青木定治

Salon De The Joël Robuchon甜品店的小小Macaron早已風靡法國,意想不到登台後,會被獲選法國當代十五大甜品師傅的青木定治搶風頭,曾為Chanel、Yoji Yamamoto時裝派對指定甜品供應商,法國竄紅後開設全球第八家分店patisserie Sadaharu AOKI paris,位於商場地下二樓,開業不足四個月,日賣一千個甜到入心的Macaron,以抹茶、朱古力和柚子最快被搶一空。取勝之道在於矜貴用料,無論麵包蛋糕,均以高級法國限量手製Echire奶油、意大利Domori朱古力、馬達加斯加島香草、京都南山園抹茶、北海道紅豆以及高知柚子,嚴選世界各地名產精製最甜美香滑的滋味。

瓦倫西亞蛋糕曾在○七年得到法國甜點競賽中味覺部門冠軍,每個新台幣800元(約HK$200)。

必食甜點首推造型如藝術創作的瓦倫西亞蛋糕,層層柑橘慕絲交織朱克力慕絲,入口先清新後濃郁,曾於三年前於法國兩百年歷史的甜品大賽「查爾斯普魯斯特杯」取得味覺部門冠軍;次選多摩檸檬榛果蛋糕,白朱古力內藏酸微微的檸檬慕絲,啖啖清新不覺甜膩。夏日炎炎時特別推出新品三文治雪糕,把朱古力雪糕、抹茶雪糕,以及原料出自台灣的杧果雪酪夾在自製餅乾內,消暑又美味。

個人偏好多摩檸檬榛果蛋糕,白朱克力外殼包着酸微微的檸檬慕絲,清甜而不膩,每件新台幣180元(約HK$45)。

夏日清涼首推三文治雪糕,把台灣製造的雪糕放入手工餅乾中,每個新台幣130元(約HK$33)。

仿歐式建築的貴婦百貨Bellavita,內裏天花玻璃裝設引入自然光,讓遊人逛得寫意自在。

Bellavita

地址: 台北市松仁路28號
營業時間: 上午10時至晚上10時
交通: 捷運板南線市市政府站3號出口可達
網頁: www.bellavita.com.tw

patisserie Sadaharu AOKI paris

地址: 台北市信義區松仁路28 號B2F
營業時間: 上午11時至晚上10時,周五及周六延至晚上10時30分。
網址: www.sadaharuaoki.com

住進億萬藝術館 怡亨酒店

從前住台北只為貪平貪方便,今日升呢華麗變身,精品酒店陸續登台,去年台北敦化與信義路口的怡亨酒店作藝術先鋒,一擲四億元豪裝,把前身的小西華飯店變身迷你美術館,法式時尚外殼裏擺放超過三億元世界級藝術品,大部分是酒店老闆多年私人收藏,每一角落總有Salvador Dali、Andy Warhol、高孝午心血之作陪你食住行,住上幾天自會孕育出藝術細胞,人也變得優雅起來。

作為「世界小型豪華酒店」成員,酒店個子不大,區區十層樓只有六十二間房,分明要以華麗精緻闖天下,到步後門外豎立北京炙手可熱的高孝午雕塑,進入大堂又擺放高大師笑臉人像鞠躬迎賓。平日登記手續完畢便急於進房,在怡亨幾乎不可能,抬頭一望,視線已被天花的漸變紫水晶燈海吸引住,電梯旁兩座鎮店之寶,身價高達五千萬新台幣的達利雕塑,必須駐足細賞,如天使守護左右,連接大堂的迷你Eclat Lounge,有中國藝術家陳文令的俏皮豬小姐助陣,杯碟選用歐洲百年工藝瓷器Royal Albert的玫瑰花系列,眼看到的、手觸及的、心感受的,是一場價值連城的視覺饗宴。

開放式的Eclat Lounge,最養眼是天花層層波浪形水晶吊燈,配襯名畫靚雕塑,貴氣迫人。

最俏皮搞鬼的必選中國藝術家陳文令的幸福生活,豬小姐一派滿足的嘴臉令人發笑。

門外巨型的十指雕塑公諸同好,把整條敦化南路變成藝術街。

房間貴氣迫人

好不容易進入房間,同樣是藝術滿場飛的迷你空間,第一時間坐在Philippe Starck招牌透明膠椅,如數家珍找名牌,今時今日B&O影音組合、Nespresso咖啡機乃基本設備,辦公桌上是公司CEO常用的萬寶龍枱墊和筆,酒杯用上奧地利二百五十年歷史的Riedel,沐浴用品是名牌Salvatore Ferragamo,牀頭理所當然掛上中外畫家名作,每間貴氣迫人的客房,外傳成本價高達港幣二百萬!

酒店雖小,泳池水療中心欠奉,亦貴精不貴多只有一家明園餐廳,但食客從沒投訴,皆因當你品嘗招牌粵菜的同時,還可欣賞到西班牙藝術家達利雕塑、美國畫家Andy Warhol當代畫,夫復何求。走進地下一樓的中菜廳,眼睛首先注意的肯定不是菜單,而是掛在牆上或陳列小角落的件件藝術珍品,必睇廂房內掛上當代藝術大師Andy Warhol於拍賣行熱炒的作品The Queen,國際估價超過兩千萬元,跟來自香港陽明山莊明園餐廳的正宗廣東菜來個crossover,保證色香味俱全。

按一下按鈕,浴室玻璃瞬間由朦朧變透明,視線連接整個房間。

糕渣本是宜蘭名菜,看外表像豆腐,其實是高湯麵粉團,改良配上海鮮南瓜汁,每客新台幣180元(約HK45)。

明園內藏價值連城的The Queen,邊歎廣東菜邊欣賞名畫,絕對是富豪享受。

怡亨酒店

地址: 台北市大安區敦化南路一段370號
網址: www.eclathotels.com
交通: 捷運大安站下車,步行約8分鐘可達。

車站空降貴族古堡 君品酒店

台北的日新月異遠超我們所想,藝術酒店一間接一間登場,五月廿三日近台北車站將空降一個五星級藝術古堡,位於交九轉運站六至十六樓的君品酒店,由設計誠品的台灣名建築師陳瑞憲操刀,塑造中世紀歐洲古堡的貴族華麗,入口右手邊擺着一匹一比一的木雕古董馬,左手邊接待處背後是巨型書架,坐電梯直上六樓大堂,古堡氣派更濃,舉目盡是水晶吊燈、仿古鏡子、銅釘櫃台,特別是宴會廳「亮」以手工拼砌三萬六千片銅箔製作波浪效果,點綴十六盞水晶燈,如同置身巴黎歌劇院。為延續法式風情,西餐廳雲軒找來法國里昂Paul Bocus廚藝學院畢業的樊秀玲當主廚,展示正統法國菜的精粹。

古堡內置文藝復興裝潢,還有管家坐鎮打點家頭細務,酒店另一重頭戲是引入歐式管家服務,屬台灣首間酒店肯大手筆花費一百萬台幣請來荷蘭國際管家學院TIBA(The International Butler Academy)兩位講師,密訓十名資優員工,十天精英班進修專業態度、服務細節,從餐具擺放到打點房間,從上菜程序到構思行程,均無微不至,務求個個十項全能,款待古堡主人。

雲軒天花裝飾以復古鏡面組成品字形,濃厚法式風情下帶點中國韻味。

酒店共有二百八十六間客房,有傳一個房間造價超過台幣二百萬。

君品酒店

地址: 台北市承德路1段3號
房價: 試住房價新台幣4,888元(約HK1,222)
網址: www.palaisdechinehotel.com
交通: 捷運台北火車站下車即達

電眼餐宴 驢子餐廳

除了台北火車站出現古堡外,在講錢趕時間的民生東路商業區亦帶來驚喜,外觀似藝術廊多於餐廳的L'idiot,法文意為驢子,由留學海外的華泰飯店第二代Fudy主理,把歐陸美食的藝術帶回台北,希望食客如驢子帶着天真隨性,經常傻傻大吃一頓,心情自然放鬆,因此以一千萬港幣打造一個叫人無憂無慮的唞氣位,請來美國BAM建築設計公司花兩個月時間,理所當然飾以驢子畫作擺設,更矚目是大量採用七彩馬賽克裝飾,門外先來一尾會擺尾的馬賽克金魚迎接食客,魚嘴滿有心思貼上菜單,經過流線型的蔚藍波浪形吧台,正中央是一座由礦石和碎石砌成的巨型藝術裝置,三分紅唇七分電眼的造型,早已進入另類的視覺享受。

除了門面夠搶眼,主攻的歐陸菜亦加上自己創意,使用台灣本地食材,炭烤羊肩用上台灣金柑橘醬取代薄荷醬,酥煎鴨胸來自宜蘭好野鴨,更秘製多款醬汁如檸檬醬,鎮店招牌菜厚切豬排佐焦糖蘋果及薯蓉,選用厚三厘米的豬排先煎後烤,外皮香脆,入口多汁,沾點帶酸甜的焦糖蘋果醬,醒胃又不膩。

餐廳焦點落在中央的馬賽克七彩拼貼,似一隻巨大眼睛,帶點西班牙高迪大師風格,由知名美國室內建築團隊BAM打造。

全場最受歡迎的餐桌是唯一坐在巨型馬賽克拼貼內的位置,每每成為求婚的熱門之選。

朱古力夢幻曲上枱時以熱朱古力熔化心太軟外殼,寓意甜到入心,每客新台幣300元(約HK$75)。

驢子餐廳

地址: 台北市民生東路3段156號
營業時間: 周一至周五午餐上午11時30分至下午2時30分,周日至周四下午5時30分至晚上10時,周五及周六營業至晚上11時,周六及周日Brunch由上午10時至下午5時。
網址: www.lidiotrestaurant.com
交通: 捷運中山國中站下車,步行約8分鐘可達。

橫街裏的生活美學 Whiplё House

台北升級生活豈只藝術酒店、星級美食、華麗商場,即使竄進橫街窄巷,一樣找到品味空間,藏身家品店林立的敦化南路巷弄中,找到一道清泉Whiplë House,落地破璃透出無處不在的生活感,地面是以「White」加「Simple」的「Whiplë」台北原創服裝店,登上二樓林林總總精緻又實用的掛鈎銅椅,展示設計師兼店主柯耀宗的創意空間,大大塊回收舊木自創活動屏風,動動腦筋加工成充滿手感的餐桌,配合日本鐵器大師關田孝將的手打銅壺、范姜明道的木櫃、日本Dulton鐵櫃、英國古老的Angelpoise工作枱燈,能在家居雜誌找到的中外銅鐵陶瓷設計均活現眼前。

開放式的餐廳讓食客安坐二手木枱櫈,手觸陶瓷餐具,親身感受品味生活。

一味靠名牌家具堆砌未算高招,柯先生經常走遍世界各地跳蚤市場,蒐集飽經風霜的家具平分春色,鍾情獨一無二的古舊味,更喜歡用上一世的情味,每件家具不是高不可攀的古董,而是實實在在的生活一部分,為鼓勵客人近距離接觸,以身作則開設餐廳,只要摸到的餐具枱櫈均可買回家;即使買不起,品嘗健康無添加的美食,一杯金桔茶,一客烏魚子意大利麵,安坐充滿空間感的閣樓,滿眼樸實家品,慢慢培養生活品味。

生活達人柯耀宗到世界各地搜羅古董家具,再加上自己創意加工,打造獨一無二的生活空間。

謝寧曾撰文推介的古法釀製青井豉油,採用無基因改造的黃豆釀製一百八十日,每支新台幣200元(約HK$50)。

Whiplë House

地址: 台北市敦化南路一段252巷34號
營業時間: 中午12時至晚上9時
網址: www.whiplehouse.com
交通:搭捷運板南線在「忠孝敦化站」下車,從6號出口出,步行約7分鐘。

台北 升級旅遊資料

簽證: 港澳出生或曾到訪台灣人士,持有效BNO或特區護照及回程機票,抵台後可辦理落地簽證,費用新台幣300(約HK$75),有效期三十天;或於離港前登入www.immigration.gov.tw申請入台證,並於指定地點領取,入台證三個月內可入台兩次,每次最多停留三十天,費用HK$75。
查詢: 中華旅行社 2525 8316
機票: 華航「精緻旅遊」推出3天2夜套票,二人同行優惠價每位$1,881起,包香港前往台北機票、兩晚住宿連早餐、旅行保險及指定商號消費優惠券。所謂精緻旅遊,即旅客可選台北入高雄出,或高雄入台北出,計劃旅程時更富彈性。
中華航空網址: www.china-airlines.com/hk
查詢電話: 2868 2299
匯率: 1港元約兌新台幣4元
台灣觀光協會網頁: www.welcome2taiwan.net