為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 飲食 2010 年 05 月 18 日

變素

佛誕除了給大家多一天假期,亦是不少善信禮佛茹素的日子。

然而吃素的也不一定是信佛,也許是為了健康、主張環保、不欲殺生,或者只是一份堅持。

就如素食也不一定只吃瓜菜豆菌,也不一定是大豆製品。

最近上場的幾家餐廳,包括充滿五十年代英倫風格的樓上餐廳,以瑜伽思想為概念的私房菜菜館,供應奶茶咖啡早餐小炒煲仔菜的茶餐廳,還有提供健康簡餐的雅致Cafe,為一眾素食者的選擇多添變數!

懷舊英倫風

耳朵聽着五十年代的音樂,眼前是充滿英倫色彩的擺設,從天花吊下來的磅秤、古宅木門改造的儲物櫃、相機、皮箱、收音機、廣告鐵牌等懷舊裝飾,如非向窗外望,也不覺身處中環鬧市商廈之中。從三藩市回來的一對年輕夫婦Paul和Bess,花了幾年時間籌備,在這裏展開夢想,就是炮製自己愛吃的食物,與人分享。

翻閱餐牌,菜名如Gold Rush、I am Fabulous,Union Square都充滿玩味,芝士漢堡包、雜菜千層麵、韓式彩虹飯、馬來咖啡,甚至魚蛋及串燒等小食也有,非常國際化。然而,細望之下卻發現全是素菜!由於太太Bess是佛教徒,菜式都沒有五辛,醬料及麵包也可選擇有否雞蛋、蒜頭等;為符合素菜要求,不少醬料都是自家調配,加上材料都以蔬菜為主,下午更有Wi-Fi服務,深受附近OL及年輕人歡迎。

韓式彩虹野菜飯 $88
素食者要品嘗韓國菜,幾乎是不可能,因為即使配料沒有牛肉,調味湯汁很多也會加入牛肉精華。這個糙米飯,啖啖切絲的青瓜、甘筍、冬菇、芽菜,最重要是拌上自家以麵豉、辣椒粉等烹調的醬汁,令人吃得安心、滿足。

為配合不同的素食要求,漢堡包的蛋黃醬也有「含蛋」及「不含蛋」之分,因內有蒜頭,戒吃者也可以香草醬代替。

焗紅菜頭芝士漢堡包 $88
套餐包括沙律及焗薯角,「漢堡扒」其實是將有機紅菜頭、菇菌、豆類及果仁攪碎而成,夾上番茄及生菜,再由青瓜帶出爽脆口感,點菜前更可要求採用不含雞蛋的麵包。

馬來咖喱雜菜伴糙米飯 $88
咖喱以有機咖喱粉及素食馬來咖喱醬炒製,配以甘筍仔、蓮藕、秀珍菇、炸豆腐,鮮爽惹味。

芝士焗雜菜粒粒千層麵 $98
有機pasta與粒粒雜意瓜、茄子、粟米層層叠起,入口煙韌,素肉是由美國進口的大豆纖維,配以軟芝士,令千層麵分外香濃。

咖喱彈牙素丸 $28(上)沙嗲醬素串燒 $28(下)
充滿街頭風味的小食,在傳統素菜館可說是絕迹。魚蛋及串燒從供應商取貨,咖喱汁則以菇菌、番茄及咖喱粉自家打製,滋味非常。

Smoothies $36
全部以新鮮生果打成,包括橙、杧果及甘筍口味,以及由紅莓、藍莓、士多啤梨等多種雜莓混合的口味,香甜又健康。

Veggie SF


電話: 3902 3902
地址: 中環士丹利街11號十樓
備註: 逢星期日休息

瑜伽生活化

不少朋友都愛做瑜伽,然而對於茹素三十年的Brian來說,瑜伽不單是一項運動,更是一種和宗教差不多的生活態度。因此飲食不單是為滿足身體需要,更是一種修行和領悟。例如要讓食物成為藥物,平衡身體機能,並且注重飲食背後的動機。瑜伽思想認為,吃東西講求陰陽調和,可令人善良;吃了牛肉、五辛、油炸的食物,會使人衝動及充滿渴求;而吃魚、肉就會讓人冷漠及暴躁。至於菇菌就因為生於陰暗潮濕的地方,也會對身體有不良影響。

進餐也講求四時、環境、心情等,有點像中醫學的養生法。即使是味道,鹹酸辣三者皆含火,卻分別帶水、土及氣,要根據自身屬性去選擇,達至平和善良的狀態,絕不能餐餐吃烚菜及水果。菜餚最初只是招待學生及進行瑜伽哲學分享時品嘗,雖然簡單,卻大受歡迎,故索性公諸同好。用餐時,Brian亦會與食客分享瑜伽哲學,或在餐前進行簡單瑜伽運動,讓身心都得到平和。

芫荽腰果醬中東包
自家磨製的芫荽腰果醬,入口很香,混入了少許檸檬汁,清香不膩,塗在中東包上,夾着吃恍如漢堡包,成為方便午餐。

Brian為香港瑜伽教練協會主席,致力培訓瑜伽導師及推廣瑜伽哲學。

Neem葉薯泥
提到瑜伽,少不了印度Neem樹,Neem葉味道帶甘,體質差的會吃到苦味。原來Brian每日都會在中午飯後咀嚼幾片,強化心臟之餘,苦味亦令人反省。混入薯泥,味道不錯。

香草薑茶
甫坐下,喝一口由香草及薑沖調的welcome drink,立時精神舒暢。Brian說因為素菜主要材料為蔬菜,故多下薑來增加能量,暖胃驅寒。

蓮藕粟米煎餃子
原本的菜單是蒸餃,因食客要求增添香口菜式,便轉為煎餃。入口香脆,粟米與蓮藕咀嚼時索索聲,以薑調味,果然夠惹味。

南瓜豆腐
Brian每日都會到市場搜購新鮮材料做菜,菜單就視乎是日靚貨而定,像這道南瓜豆腐,便加入了翠玉瓜、西蘭花及椰菜花,非常豐富。

薏米蓮子糖水
餐單按四時變更,薏米可以去濕,蓮子保心臟,屬春日最佳甜品。

位於天台的花園,種滿烹調用的香草,早上太陽曬的時候在這裏做瑜伽,分外寫意。

互動瑜伽素食


電話:3422 1195 / 9740 9846
地址:佐敦山林道30號昌林閣十五樓D室
價錢:午餐及晚餐每位 $150(十道菜),需預訂。

講素茶餐廳

茶餐廳,來來去去都是乾炒牛河、揚州炒飯、時菜斑腩,早餐有西式煎雙蛋,有時候,旺場與否全靠那杯咖啡奶茶。多元化一點,晚上增加煲仔、小菜、鐵板,成就了附近街坊的兩餐。位於筲箕灣東大街的青健,卻因為只提供素食,而在該區脫穎而出。

老闆認為茶餐廳食品深受歡迎,素食者鮮有機會品嘗,加上不少年輕人都喜歡間中吃素,不用加一的茶餐廳就成為其中選擇。早餐可以來一份齋滷味、素點心、南瓜粥或素肉煎雙蛋,下午茶有素食公仔麵,無論是午餐的碟頭飯或晚飯小菜,都夠鑊氣。素肉材料除了大豆纖維,蒟蒻製成的大蝦也非常像真,最搞鬼的東坡肉則將兩者合併,構成雙重口感,遲些還會推出乳豬,創意多多。

西式早餐 $18
一日之計在於晨,煎雙蛋、茄汁豆、素火腿、牛油多士,加上一杯香濃奶茶,對於沒有戒吃雞蛋及牛奶的素食者來說,可說是一份非常滿意的早餐。

桂花素翅炒蛋 $47
不只去飲才有翅食,連茶餐廳亦有。為環保又好,戒殺生亦好,素翅口感軟滑,絕不遜色,非常考大廚火候控制。

椒鹽蝦碌 $52
蝦碌以蒟蒻製成,口感激像真!炸過後外脆內爽,椒鹽夠香口惹味,蘸酸甜汁吃更醒胃。

乾炒素牛河 $36
沒有葱蒜,由素肉、芽菜、冬菇、金菇、甘筍帶出不同多重口感,河粉入口爽滑,均勻地沾上醬油色,賣相誘人。

碧綠沙薑雞 $49
由大豆纖維製成的半邊雞,形神俱似,淋上沙薑汁,香氣撲鼻。

鐵板銀鱈魚 $52
銀鱈魚外層略炸,在燒熱的鐵板上淋上甜酸汁,咋一聲,滿室令人垂涎的香氣,帶點日本菜的味道。

青健素食茶餐廳


電話: 2560 3002
地址: 筲箕灣東大街42-52號金來大廈L舖

小店最健康

每天在辦公室忙碌,中午對着一式一樣的味精,實在令人提不起勁。少一點油,少一點肉,將材料的天然味道表現出來,胃口也立時提升。或許這就是「Cook Light Cafe」成功的原因,店子不大,只可容納約十位客人,主要提供素食套餐:黑椒素扒漢堡、椰香咖喱五色時蔬、番茄濃湯等,都能突出食材的原味。

忌廉汁沒有用上奶或蛋,以菇菌打成;薯條以焗代炸,以減低油膩熱氣;麵條全是外國進口的有機貨;蜜糖、花生醬則用上本地有機貨。因成本問題,多採用本地新鮮蔬菜,及本地新鮮烘焙的咖啡,卻造就了減碳目的。最愛一系列由美國進口的有機Yoji Tea,可根據個人需要如抗氧化、增強免疫力,或以喜歡的口味選擇,買一盒回家,更可按照圖畫及指示進行簡單瑜伽動作,非常貼心。

黑椒素扒漢堡 $52
漢堡餡料包括番茄、生菜、芝士和素扒,由黑椒吊味,不會太寡。套餐伴以焗薯條、沙律,還有由南瓜、甘筍、西芹、薯仔等一起煲的番茄湯,營養豐富。

美國進口有機茶 $20杯($50盒)
有甘草、洋甘菊、綠茶等口味,以清香鬆弛腦神經,亦可參考盒上的瑜伽動作,紓緩身心。

黑椒忌廉鮮菌有機長通粉 $52
所謂的忌廉汁,其實是由菇菌打成的醬汁,香濃黏膩,配長通粉最啱,只需加 $10就可配有機豆奶latte。

有機蜂蜜脆脆 $18、有機花生醬 $39瓶、有機蜂蜜 $40瓶
下午茶時間,來一個烘脆的無蛋無奶多士,來自本地有機農場的醬料,花生的香,加上蜂蜜的甜,非常愜意。

意式肉丸有機糙米飯 $52
素肉丸自家製,以番茄及香草醬汁燴過,有機糙米飯軟硬適中,整道菜的配搭非常平衡,味道清新。

Cook Light Cafe


電話:2590 8689
地址:鰂魚涌海澤街3號地下