每年一度的《法國五月美食節》已經開鑼，今年主題是法國香檳區美酒佳餚，記者特別請來品酒師推介年輕一代鍾情的香檳款式。另外坊間食肆紛紛推出應節主題美食，以美酒配佳餚，人生一樂也！

絕乾（Brut Natural或Brut Zero）的香檳漸受追求健康及天然口味的飲家喜愛。

健康絕乾口味

香檳被視為氣泡酒的王者，特徵是有良好酸度結構和綿密幼細而持久的氣泡，每瓶價錢由幾百元至逾千元不等。香港人熟悉的頂級香檳，如Krug、Dom Pérignon、Louis Roederer Cristal等均為高級餐廳珍藏，但原來小廠亦漸流行。Links Concept品酒師Rex表示，近年本地年輕飲家鍾情法國香檳區農戶推出的Grower Champagne，即小廠式經營，甚至是葡萄農在後花園自家釀製的香檳，產量少而個性突出，得到不少飲家支持。

愈來愈多飲家追求健康及天然口味，絕乾（Brut Natural或Brut Zero）的香檳漸受歡迎。Rex表示：「不少飲家愛上完全不帶甜味的香檳，香檳甜度由除渣後注入的液體所含糖分而定，分為特乾（Extra Brut）、乾（Brut）、半甜或半乾（Extra Sec或Extra Dry）、甜（Sec）、特甜（Demi-Sec）等，絕乾是每瓶少於三克糖分的意思。」他推介乾身不帶甜味的香檳作餐前酒或配搭海鮮。

Louis Roederer Cristal水晶香檳是高級餐廳必備館藏之一。

乾身不帶甜味的香檳，作餐前開胃酒或配搭海鮮都適合。