聰明飲食

如今的人，有兩大類：第一類是從心所欲的，喜歡做甚麼就做甚麼，飲食毫無節制；第二類是注重生活品質，例如：喜歡運動、跳舞、游水，相對地也很注重飲食，懂得盡量多菜少肉，又以魚類代替紅肉或白肉，可多吸收奧米加三，從而保護血管，亦可預防患上認知障礙症。

而現今流行的「中式地中海飲食」，身為後者的你，或許已略有所聞，皆因它是以被譽為最健康的「地中海飲食」為藍本。近年，台灣醫學界發明了將原本的西方食材，改良成華人較為隨手可得的食材，並沿用輕微加熱的烹調手法，煮成芥蘭燴鮮菇、白果腐竹煲豬腱、樹豆燉雞湯等健康菜式。一般人用之作為日常餐單，也不失健康，而人健康了，生活也會隨之寫意很多。

白果腐竹煲豬腱這類「中式地中海飲食」菜式，比起傳統的「地中海飲食」，港人更易上手，但同樣營養價值豐富。

重視健康的人，懂得節制飲食，每每有條理、有計算地進食，對身心皆有益處；此外，這類人更不會像《水滸傳》內那些豪放英雄，吃喝之餘，還胡亂酗酒——真的，酒能傷身，只能在喜慶時淺嚐即止，如果天天像古時的梟雄，說不定賠上性命，故此，凡事取中庸之道最好。不過，正所謂「知易行難」，我等現代人，自然知道飲食要健康，必須適量，並注意配合時間安排，但人生免不了要吃幾次喜酒，而且跟自家人在屋企用膳時，更容易樂極忘形，飲多兩杯，得不償失，就要多加留意。

其實生活在現今社會，已比古時要吸收健康資訊易得多，而一般學校都會灌輸基本的飲食知識，加上在日常生活中，也可從很多渠道得知食物的好壞。即使閣下沒有特別研究飲食，很簡單，不妨到書局逛逛，介紹健康飲食的書籍五花八門，只需花閣下很少的時間，就可將自己的飲食習慣調整好，何樂而不為？

寫到此處，筆者要再提醒一下，好的飲食習慣應從小就建立起，平時多看健康飲食介紹，也要懂得自我警惕，不要偏食。最理想的餐單，就是每天多菜少肉，盡量吃天然的食物；那些久存、隔夜放得太久的食物，或者用鹽塗上保鮮的，都不是好東西。可以的話，嘗試天天買菜、自行烹調，千萬不要一次過煮三餐的份量，這樣做雖然可以節省很多時間，但又怎比得上新鮮煮出來的好呢？新鮮入口，自是不同⋯⋯一口氣寫了這麼多，其實道理很簡單——除了米飯、粉麵、乾糧，所有的蔬果及湯水，都應該要新鮮、新做、新吃，千萬不要花太多金錢，吃那些臘腸、鹽水鴨、燒肉。新鮮食物不僅更美味，也能保存更多維他命，更健康。其實，大家都是知易行難，只是有時沒細想或者隨意而為，而放棄多吃新鮮食物。同意嗎？

加工食品如臘腸應少吃為妙，不僅製作過程流失了大量維他命，也可能加入不少防腐劑，有害健康。