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主頁  > 專欄  > 只能回味 2017 年 05 月 04 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

煩過了,還是簡單的好!

復活節假期後在日本奈良附近的高原地帶享受了一趟「豪華露營」(Glamping),在營營役役的日子中,是一段讓身心稍稍喘息的悠閒時光。豪華露營基本上是甚麼都不用準備,營帳被鋪枱椅所有食物、燒烤和烹調器具一應俱全,連私家車位也設在每個營帳旁邊,即是說只需隻身帶着軀殼來,便可使靈魂甦醒。

以往露營燒烤,一切從簡,Glamping講到明是「豪華」,當然有專人代打點,更不愁缺這缺那。燒烤器具亦很講究,而且乾淨企理。獨立範圍的私家營地有燒柴的大燒烤爐,亦有名牌的圓形企身爐,再加一個香港人常用來打邊爐的入氣樽式火爐。

嘿,送來的配備中竟然還有飛碟器。曾經買過一個電飛碟機,在兩塊方包內夾上芝士火腿,將飛碟合上後撳掣,兩三分鐘便製成熱辣辣的「飛碟」,尤其在天寒地凍之時,咬開飛碟嘗一口熱溶了的芝士,暖在心頭。但是電飛碟機重甸甸,清洗也麻煩,用了幾次便束諸高閣,不到一年覺得眼冤,索性送給別人。

Glamping營地提供的飛碟機是名牌露營用品所出,用生鐵鑄造,只需幾個簡單的裝嵌步驟便可合成,用完洗乾淨拆開有專用袋收藏,何時何地只要有火便可以做熱辣辣的飛碟。做法亦很簡單,將麵包及餡料夾好,在氣爐上烤便成事。

帶着不捨的心情結束兩天豪華露營回大阪,立即往百貨商場找這種非電式飛碟神器,雖然發現有便宜一半而且物料更輕的,但生鐵那種墜手感覺特別覺得矜貴,何況名牌喎,二百港元左右而已,便不作他想了。

明火烤食物的確較香,尋找飛碟神器時簡便的爐上燒烤網架映入眼簾,思前想後,何不也買一個回港,當時心裏面只想着烤魚。從來愛吃魚,但甚少煎魚,覺得油煎會影響鮮魚的原味,所以蒸魚居多。這一年偶然用小焗爐清焗,發覺魚味更濃。經Glamping的精緻燒烤經驗,想到細心的烤魚保留魚味之外,會添一份烤香,所以看到那個便宜的烤網,決定買回來一試。

早兩天買了一尾冰鮮黃花魚回來,刮光魚鱗,清理魚腔,沖走血水,剖開兩半,索乾水份,灑點海鹽,醃上半天,平伏網上,慢火輕烤。只見輕煙冒起,魚肉由半透到淺白再變燻黃,魚油從魚肉滲出,香味愈來愈誘惑。一杯冰凍清酒,將整條黃花一啖啖送入口,無以尚之。還有,清洗也相當簡單容易,而且拆疊收藏也佔位不多。

飛碟和網烤,異曲同工,原味好味。有些人追求複雜,有些人如我,煩過了,還是最愛簡單。

梁家權攝