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主頁  > 專欄  > 投資樂園 2017 年 04 月 14 日

林一鳴

本地資深股市及樓市投資者,重點研究波浪理論、財技和投資心理學等,擅長用故事形式比喻市況和分析經濟熱話。

香港餐飲業到底賺幾多?

早前我在這裏寫了一篇關於「OK便利店賣100元貨,老闆得1元落袋;就算是李超人在香港做零售,都係得2元」的文章,引起廣泛的轉載和討論。今次我想跟大家分享一些例子,看一看香港飲食業的經營情況。

先講大家都應該熟悉的稻香(0573)。稻香以中低檔為主,業績算是不錯;目前稻香一共經營15個品牌,大部分為中式酒樓,在香港食肆總數為67家,營運面積共622,200平方呎,即每間食肆平均9,287平方呎;除此之外,還有23家泰昌餅家,總營業額為9,720萬港元,即每家餅店每月賣餅約35萬元,只等於聖安娜餅屋一半的營業額(香港及澳門聖安娜共有98家餅店,每月平均營業額為74萬元)。

稻香賺錢嗎?賺,還賺得不錯。你在香港稻香吃100元的飯,在扣除食物、工資、租金、宣傳等所有開支外,老闆可以得到10.5元落袋;較做便利店賣100元貨只有1元落袋,高出差不多十倍。

不過稻香在國內賺錢是更加Happy的。目前在中國內地共經營46家食肆和23家「烘焙達人」店舖,平均100元的營業額可以有16元落袋,整體中國盈利共有2.4億港元,較香港只有1.4億要多70%以上。

這個「賣100元賺16元」的比例,如果你在香港零售業務可以做到,應該算是頂尖中的頂尖分子!

很多人以為做酒樓,一定是越高檔越賺錢,但事實可能並非這樣。在香港經營國福樓和通過投資公司SPV持有福臨門的華人飲食集團(8272),最近半年在酒樓業務的營業額為4,439萬,平均每店每月的營業額,其實與稻香差不多,只是福臨門一天最多翻枱兩次,但稻香就不斷翻枱,從早上一直翻到通宵,不過賺錢的能力,定位較低檔的稻香就肯定強得多,因為華人飲食在酒樓業務方面,整體上是虧損的。

有沒有慘烈的例子?當然有,其中一個就是在香港經營季季紅風味酒家、喜尚嘉喜宴會廳及紅爵御宴的新煮意控股(8179),酒樓業務得到虧損,公司股票投資有大虧蝕,大股東又大手減持股份。

其實在多種餐飲業之中,快餐店的盈利能力是比較平穩的,不會太受到市場及經濟環境影響,因為在經濟較差的時期,到快餐店吃飯的人是不會減少的。香港最大的其中兩間快餐店,大家樂(0341)平均每100元的營業額,可以得到7.2元落袋,而大快活(0052)就有8.2元落袋。在香港的今天的經營環境,算是不錯的利潤。

在香港今天的經營環境,大家樂和大快活等快餐店的盈利能力比較平穩,算有不錯的利潤。