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主頁  > 時事  > 城中人.事 2017 年 01 月 13 日

水務署傳授「慳水之道」

受租金、食材和人工「三高」衝擊,飲食業人人叫苦連天,惟有「慳得一蚊得一蚊」,希望逃出生天。

水務署廣泛諮詢飲食業後,早前分別針對酒店業及餐飲業,編寫「用水效益最佳實務指引」,於去年底「節約用水週」推出,向業界傳授「慳水之道」。敘福樓集團執行董事黃傑龍大讚指引有助業界節約用水,減省成本。「未有指引時,我哋都做緊慳水慳電功工夫,有咗本書仔後,新入行嘅就唔使行咁多冤枉路!」

彩龍皇宮大酒樓集團主席梁振華表示,參考完水務署的指引後,會向員工分享「慳水之道」。「指引入面有唔少項目都做緊,例如解凍用嘅啤水機,唔使開大水喉解凍食物。」

除參考水務署的新指引外,梁振華指業界亦要自己度橋,例如他會加入自家設計,將洗碗機過濾出來的水循環再用。「其實只係將洗碗機排放嘅水裝起再過濾,用嚟沖污糟碗碟,之後先過水洗碗,咁就唔會浪費食水。只要肯花一點心思,既能慳水又慳『水』(錢),一舉兩得。」

水務署於去年底節約用水周推出「用水效益最佳實務指引」,向業界傳授慳水之道。

 

 

 

啤水機利用氣泵在解凍池內製造水流,使冷藏食物在池中轉動,加快解凍的速度。

 

敘福樓集團執行董事黃傑龍稱指引內容有助節省成本,「又救到地球,又可增加盈利。」