落霞與龍蝦一色

每天做完電台節目，剛好也是夕陽開始西下之時，但儘管夕陽無限好，但歸途上的行車方向偏與紅日背道而馳。又遇上最近半年奔波勞頓，有時在交通燈位前也偷一刻合上眼睛養一養神，試問拖着一副疲累軀殼，又怎會有眼力和心力追看落霞！

這天相約為食團友飯局，選了青山灣畔的老牌食肆容龍別墅，從數碼港出發，路途相當遙遠，加上須先到三聖邨買海鮮，所以下午五時離開直播室，便三步夾兩步跑落停車場。車子沿西區海旁走，直趨收費昂貴的西隧，「走投無路」的零選擇，沒有理由捱大塞車之苦使用紅隧！

出了西隧，從三號幹線轉往汀九橋，上屯門公路入青山灣，當車子在西九龍公路飛馳，眼前天高海闊，橙紅鹹蛋黃在薄薄的鱗片雲層間掩掩映映，暖暖的色彩變幻不定，氣象萬千，我們在香港竟然身在福中不知福！突然有一種感覺，以為自己正奔向夕陽，奈何車子再快也永遠去不到天盡頭，何況落日無情，天色很快由紅轉藍再轉灰沉沉，上到屯 門公路仍有片片落霞，已是上天的額外獎賞。

來到三聖邨一列的海鮮舖頭，陰沉天幕垂下，已是萬家燈火，找到熟人挑了兩條各五斤重黃皮老虎，便打道上容龍別墅。今次飯聚筵開兩席，其實一條五斤重的大魚，炆頭腩兼炒球兩味已夠了，但高興嘛，手便鬆了。菜單是我寫的，心中有數，菜餚的確太多。

四小碟是掛爐梅頭叉燒、蔥油海蜇頭、蒜拍青瓜、水晶燻蹄；再上來是花膠杏汁雪耳豬肺豬肘湯、即燒自家製脆皮燒鵝、蒜茸粉絲蒸大扇貝、薑汁蘭度、蒸籠膏蟹糯米飯；甜品是陳皮紅豆沙或椰皇燉蛋白，最後奉上鮮果盤。燒臘師傅有功架，頭盤的叉燒已露了一手，燒鵝皮脆肉嫩又多汁，是上乘之作，並非市區一些名店可比擬。

最後一道主菜蒸籠膏蟹糯米飯奉上來時，各人其實已飽到上心口，因為之前每人半隻脆芝士開邊焗龍蝦已令人異常滿足（見圖）。容龍這道芝士焗龍蝦堪稱一絕，用上意大利巴馬芝士（Parmasan），鹹香十足，令鮮美龍蝦好味得無話可說，最難得是焗得很乾身，味道呈現得更濃，我覺得應奉為容龍的經典。

珠玉在前，糯米飯來到變成極之乞人憎的考驗。鋪在籠面的膏蟹爪拑飽滿，膏汁滿溢，有人急不及待便搶了大蟹拑，我提議若覺得已太飽，不要拆蟹了，但無論如何都要吃幾啖滲滿蟹汁的糯米飯，吃時還要混一點蟹膏。說實話，這是害死人的鬼主意，吃一啖後怎可能停口。

 

梁家權攝