Pizza中的填鴨味

如果蒙着眼吃，舌頭傳來的訊息一定很混亂，我會疑惑：沒理由是在吃北京填鴨吧？相信全世界只有香港才有這種Pizza（見圖），有吃填鴨的感覺，應該是這塊意大利薄餅中的鴨胸肉滲透五香味所致。

傳統意大利食品，中國式風味，原來不一定風馬牛不相及，設想如果像吃北京填鴨時蘸上大量味道濃重的醬料，這塊Pizza必然淪為三不像的鬼東西。醃鴨胸的五香醃料調校得恰到好處，令Pizza保持風格而展現中式滋味，應記一功。

近幾年往歐洲走了多趟，這一年更去了三次意大利，正宗道地的Pizza吃過不少，但在Pizza的發祥地所見的Pizza，最普及的餡料只是番茄醬、芝士、橄欖、蘑菰、莎樂美腸和辣肉腸，豪華一點才有蝦和小青口，論餡料豐富和多選擇，還看香港！

雖然在香港見過不算健碩的洋漢一個人獨吞一塊十二吋Pizza，但始終覺得吃Pizza應該切開六至八瓣大顆兒分吃才過癮，而且多幾個人可叫多幾款不同口味，滿足感才會更大。況且，香港人的胃口一早吃大了，很少人甘心一次正餐中只吃Pizza，所以本地專賣Pizza的店子必定還賣意大利麵、意大利飯、沙律前菜、各式歐陸小食、意式甜品……若果選擇不多，經營只會舉步維艱。

 

上星期五下午二時來到銅鑼灣時代廣場的PIZZA EXPRESS，以為午飯潮過了，店子應該清閒一點，豈料熱鬧依然，此店已經算大，有幾張拼成的長桌各據一方，每張坐了十多廿人，都是學生和年輕人。

「我們最喜歡吃Pizza！」我這一幫四個人不算多，當中也有中學生，其中一位搶着表態。難怪我說不如提早開始吃聖誕餐，幾個後生仔都不反對來這裏。早前來過知道已有聖誕套餐，見內容豐富，也省得再動腦筋，就點了約七百元的四人套餐，任選兩個頭盤、三道主菜、兩款甜品、四杯飲品，難得是可選紅白餐酒或桃紅葡萄酒。

這家在英國有逾半個世紀歷史的老牌薄餅店，來到香港至今開了十多家分店，店子仍堅持高樓底紅磚開揚及藝術氣息的格局，與快餐式薄餅店完全兩樣。

套餐主菜的薄餅有七款之多，意大利飯亦有四種口味，沙律則有兩款。套餐點了：頭盤焗芝士沾醬、香酥魷魚圈；主菜尼斯沙律、烤栗鴨胸薄餅、蝦肉燴意大利飯；甜品滋味布朗尼、聖誕雪球。

前文所說的填鴨風味，正是那個「烤栗鴨胸薄餅」，餡料除了五香鴨胸外，還有水牛芝士、烤栗子、龍葵菰、迷迭香、蒜蓉、白汁、火箭菜。說實話，起初以為年輕人不太喜歡Pizza上的五香味，豈料各人一下子吃清光。其實吃甜品時，仍有人偷偷看餐牌上的意粉和薄餅，我立即揚手叫侍應，但那小伙子好不尷尬想阻止，說因為好吃，打算叫他的爸媽帶他再來。

發育時期的後生仔女大食，於是再添一碟肉醬千層麵。這一餐，環顧店內幾堆年輕人和學生，可以確定新一代除了喜歡吃日本壽司，還喜歡吃Pizza和意粉。