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主頁  > 飲食 2016 年 12 月 16 日

嚐鮮

冬日除了松露當時得令,大量魚鮮海產也正值當造之時。要嚐到箇中最高層次的鮮味,那就得靠由經驗豐富日廚主理的Omakase(廚師發辦),選取是日最鮮活美味的食材,然後製作出客人喜愛的一系列心思作品,完美體現「和食喜嚐鮮」的精髓。

 

 

華麗日法嶄新料理

剛進駐銅鑼灣的紫Dining at MURASAKI,以和食的鮮味結合華麗精緻的法國菜作招徠,不論是菜式的賣相和食材配搭,均教人耳目一新。

Omakase分野菜會席料理及紫會席料理兩款,各設八道菜式。野菜會席料理包括以天然松樹板盛載的水滴松茸,奉上時已聞到陣陣松樹香氣,有如置身森林之中。師傅將松茸煮成清湯,凝固並製成水滴狀湯汁和啫喱,各有不同質感。另將麵包、竹炭、本菇碎、舞茸混合成泥土狀作伴碟,最後灑上綠茶粉營造青苔的模樣,極具創意。

紫會席料理菜式同樣精緻,如西班牙海螯蝦鰹魚啫喱配蜜糖柚子汁,便以鮮甜的海螯蝦作刺身,配以鰹魚湯啫喱,賣相晶瑩剔透誘人。另一精采之作是燒喜之次伴三文魚子泡沫,喜之次去骨後以日式烹調法燒煮,伴以三文魚子製成的醬汁和泡沫,品嚐到不一樣的鮮味。

西班牙海螯蝦鰹魚啫喱配蜜糖柚子汁 (紫會席料理菜式)
以全隻海螯蝦作刺身,鋪在冰上極具氣勢,配以鰹魚啫喱品嚐。

 

水滴松茸(野菜會席料理菜式)
將松茸製成水滴狀,置木板上,營造森林感覺,賣相吸睛。

 

日本蜆酒糟湯(紫會席料理菜式)
日本大蜆配韓國馬格利酒熬煮,味道鮮甜。

 

紫Dining at MURASAKI
收費:野菜會席料理每位$1,088、紫會席料理每位$1,288
地址:銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖
電話:2817 8383