港產黑毛豬食靈芝大

內地「哮喘豬」流入市面，「靚豬」難求下，「天然瘦」的本地黑毛豬成搶手貨。「港產黑毛豬之父」譚國柱兩年前，從台灣引入黑毛豬，但牠們天生怕熱，來到氣候悶熱的香港，豬農要提供帝王級禮遇，豬場除了加裝水簾牆，營造天然冷氣效果降溫，還備有廿四小時自動餵食機，方便牠們隨時食隨時瞓。飼料更加奄尖，每周要食一次靈芝或石斛粉末增強抵抗力，豬農有時更為豬乸按摩，真係做豬好過做人。

譚國柱（左）負責從台灣引入豬種，交由拍檔尹偉明飼養，合力養出首批本地黑毛豬。

養豬三十年的譚國柱，十年前在台灣第一次食黑毛豬已驚為天人，被牠香濃的肉味及肥瘦均勻的肉質吸引，兩年前斥資七百萬元引入。但黑毛豬繁殖率低，每胎只有八隻小豬，比一般豬少四隻，「養豬已經昇華至高端行業，我哋用人手採精，一隻豬公可以令一百隻豬乸受孕，唔係人人識。」譚國柱自豪地說。

豬場設施、飼料樣樣講究，飼養成本較一般豬貴一成半，令不少豬農打退堂鼓，目前只有譚國柱與拍檔，以及另外八間農場，飼養二千隻黑毛豬。物以罕為貴下，譚國柱續說：「一般豬每擔批發價近二千元，但黑毛豬要二千五百元，零售價也貴三、四成。」

而且有錢都未必有得食，事關貨量太少，目前只有譚國柱在屯門的專門店獨家發售，食家試過無不回味無窮，「徐小鳳、蒙嘉慧都嚟食！」他說。

譚國柱在屯門開設門市售賣黑毛豬肉，雖然價錢較白豬貴約三成，但因肉味香濃，吸引一批食家專程入貨。

黑毛豬最怕熱，豬場內設有恒溫的水簾牆，將溫度長期保持在攝氏廿五度，「太熱啲豬唔會大！」譚國柱說。

黑毛豬平日除了食白麵包，一星期會食一次靈芝或石斛粉末進補，增加抵抗力。