吃得苦　瘦得快

我小時候不吃苦瓜，年紀漸長開始學着欣賞它，因為苦口良藥，甘苦的苦瓜，渾身是寶。

中醫認為苦瓜性寒味甘苦，能除邪熱、降火氣、潤腸排毒、養血滋肝、益脾補腎，夏天食用有助消暑氣、除心煩、排毒養心。西醫營養學也肯定了苦瓜在降血壓、降膽固醇方面的功效。西方營養學指苦瓜營養價值高，含豐富維他命 B、C、鉀、纖維和苦瓜素，鉀質能促進鈉質排走，紓緩水腫問題；纖維能阻止膽固醇的吸收，促進排便，幫助降膽固醇；苦瓜素可刺激免疫細胞，增強抵抗力。甚至有研究指，新鮮苦瓜汁含類似胰島素的多肽類物質，對於二型糖尿病具良好的降血糖效果。

中西醫也有證明，苦瓜對人體有益，吃七日更能燒脂減腩，不過它寒涼，陰性體質及胃弱人士不宜跟此餐。

苦瓜除了下火清熱毒，香港大學研究更發現，苦瓜有助燒脂！研究顯示，苦瓜一種成份，在實驗室內能抑制癌細胞生長，日後有機會與化療藥同用，減低化療副作用和抗藥性。同樣的抑制機理能應用在脂肪細胞上，有效收緊腰圍，阻止小腸吸收脂肪，達到減肥功效。又以生吃苦瓜，最能夠吸收其營養，有效燒脂、排毒。

夏天苦瓜當造，我每次到台灣和沖繩，就最愛飲白玉苦瓜汁、翠玉苦瓜炒肉片。我特別設計了一款「七日苦瓜餐」，早晚一杯苦瓜排毒汁，降減炎熱天氣而形成的體內燥火，同時促進消化和清除腸道宿便；午晚餐再配合健康宇宙苦瓜菜式，七日即能燒脂減腩，可減去2至4磅，膚質更會變得光澤滑溜。不過苦瓜寒涼，陰性體質及胃弱人士不宜跟此餐。

生吃苦瓜味道苦澀，怕苦的人未必接受得到。要煮完全不苦的苦瓜菜式，可嘗試切薄片、汆水，並加入適量糖一起炒，不過注意去除苦味的同時，也會流失掉部分營養，影響瘦身功效。想瘦得快，就要吃得苦啊！