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主頁  > 時事  > 城中人.事 2016 年 08 月 08 日

傳統手藝瀕失傳 「糖姨」自揭吹糖神技

 香港傳統手藝買少見少,例如被列入「香港非物質文化遺產」的傳統吹糖技藝,全港只剩下兩、三名師傅。

人稱「糖姨」的鍾彩雲,是其中一位碩果僅存的吹糖師傅。她指傳統吹糖技術不易掌握,先將麥牙糖加熱熔化,再加入不同味道的食用色素,整糖時亦要一直加熱。「好熱o架,糖有成三十幾度,成日會整到起水泡,不過自己有興趣,又唔想呢種手藝失傳,所以當初跟師傅學。」

吹糖師傅「糖姨」亦在市集擺檔,希望吸引更多人了解這門快將失傳的傳統技藝。

 

糖姨一邊將五彩繽紛的糖交給身邊的小朋友吹成球狀,一邊笑咪咪地說:「佢哋開心,我就開心,有人讚我整得靚就好滿足。」

小朋友想要哪種口味,糖姨就會揪出一坨糖坯,食指將糖坯弄成窩斗形,再抹上食用粉,拉出一個細糖管,客人往糖管內吹氣,糖坯漸漸脹成透明波波,如果吹起的波波比預設的鋼環大,糖姨就會獎勵一個親手捏的糖公仔。

不過,糖姨慨歎傳統手藝賺錢不多,難以承擔昂貴租金,自己做了十五、六年,現時只能間中在嘉年華、戲棚擺檔。「政府唔肯發牌畀傳統手藝,喺行人專用區擺檔又被人趕,搵食工具都充公埋,所以只可以喺社區市集度擺,等多啲人認識。」

為了餬口,糖姨會承接婚禮、團體聚會等活動。「小朋友鍾意,一千幾百蚊一次,佢哋畀得起,請我去搞吓氣氛助興,等大家開心。」她擔心香港不少傳統技藝漸漸失傳,至於會否將吹糖神技傳下去,她笑笑口說︰「睇緣份啦,依家未有人跟我學!」

客人吹的波波大過預設的不鏽鋼圈,糖姨會贈送一枝糖公仔。

 

除了吹糖外,「糖姨」亦會親手捏不同形狀的糖公仔。