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主頁  > 專欄  > 健美麒術 2016 年 07 月 18 日

唐安麒

中港台著名健康食療專家;為國際美洲大學工商管理榮譽博士、自然療法博士、曾修讀中藥營養學、體重控制學等,教你用最natural方式達至健康目標。

戒澱粉質 變蠢又憂鬱

很多朋友都說戒澱粉質減肥,皆因有很多明星愛用此法,更常在娛樂版看到「XXX為了演唱會或開拍新戲,戒澱粉質來極速瘦身」。

如果你問我,戒掉澱粉質是否真的會瘦?是,是可以瘦的。但後果是會令人變蠢又憂鬱!

我並非齋talk,亦不是嚇大家,這完全是有根據的。美國一項研究指出,碳水化合物是腦部能量的重要來源,若少吃碳水化合物,會令記憶力和腦力逐步下降,考試測驗成績都會受影響。瘦身與愚蠢,大家會如何抉擇呢?這項研究是由美國波士頓塔夫斯大學的霍莉泰勒博士等人負責,他們以19名22至25歲的少女作研究對象,看看少吃碳水化合物對腦力與記憶力的影響,發現10名少女按照食肉減肥法餐單進行了一星期,「腦力表現」明顯地較吃低卡食物的少女低,如記憶力及思考力明顯衰退,視覺表現亦較遜色。

此前,也有英國著名科學家霍達曼指多吃碳水化合物,有助增強專注力。碳水化合物食物包括麵包、米飯、馬鈴薯等。但要記得食用未經精製的澱粉質食物,如糙米、紅米、發芽米、全麥等。當中的紅米,我便經常食,愛它纖維豐富,能促進腸道蠕動,更具補血及調理血氣效用,有助改善手腳冰冷、頭暈乏力。至於精製的澱粉質食物,如白飯、河粉、腸粉、白粥等,這些食物經過漂染,營養價值和纖維都很低;而且精製的澱粉質食物有一個特質,就是會令血糖在短時間內有很大的波動,情緒因而容易變差。所以選擇食用未經精製的澱粉質食物,反而令你既飽又快樂呢!

想要開心,另一必吃的瘦身食物一定是香蕉。它的確可以讓你開心輕鬆地瘦起來。香蕉的胺基酸會轉化成為血清促進素,讓人鬆弛、提升情緒,使到患有憂鬱症的人的情緒得到改善,一般人多吃亦可提升愉快心情!意大利曾經有醫學院做過研究,常吃香蕉者體內的「壞膽固醇LDL」會降低,使動脈流通。根據一份新英格蘭醫學學報 <The New England Journal of Medicine> 指出,經常吃香蕉,可令因中風導致死亡的機會降低40%。

可是香蕉性寒,比較適合燥熱及便秘人士食用;正因如此,陰性體質或偏於虛寒的人,應少吃香蕉,或食用後飲黑糖薑茶來平衡。有一位朋友聽我說,以新鮮淮山、香蕉加麥皮來代替每天其中一餐,連續吃了21天,瘦了2kg,並且降低了體內的膽固醇。

 

糙米雜菜瘦身飯

糙米纖維豐富,能促進腸道蠕動,更具補血及調理血氣效用。配合不同食材,可烹調出色香味全的菜式。


材料
糙米 1/2杯
有機芹菜 2棵
西蘭花 1/4個
紅甜椒 1個
急凍有機粟米粒 1/2杯
黑芝麻 1/2茶匙
無味精雞湯 1罐
水 適量
鹽 1/2茶匙
麻油 1茶匙
特級初榨橄欖油 2湯匙
有機黑豆豉油露 1茶匙
牛莖粉 1茶匙


做法
1.將糙米洗淨及浸泡1小時,加鹽及1湯匙橄欖油先煮成飯,備用。
2.芹菜、西蘭花及紅甜椒洗淨切粒;粟米粒洗淨備用。
3.煮雞湯及水(雞湯和水的份量1:1),放入所有蔬菜粒煮5分鐘至熟。
4.糙米飯1碗盛起,依次序加入橄欖油、麻油、牛莖粉和蔬菜粒,再加入橄欖油。
5.視乎口味,可加豉油調味,最後灑上黑芝麻,即可。