私房．味之體驗
得一位廚師花上無數心思和時間，用心為你烹弄一頓豐富又美味的餐膳，未吃已覺滿足心甜，正是私房菜的過人「味」力所在。
要在香港吃一席私房菜不難，只難在要享受既隱秘不被騷擾，又擁有在家的溫暖輕鬆感覺。幸好，近日發現城中三處就連明星藝人都看上的好地方，慢慢地品嘗一道接一道的美味私房菜。
鄧達智在元朗開設CAFÉ 123食堂，製作美味私房菜。
鄧達智主理秘製圍村風味
說起圍村美饌，可能只讓人聯想到新年的盆菜宴，然而只要在屏山CAFÉ 123食堂吃過一次私房菜，你就會感受到圍村菜的多樣性，以及當中那份溫厚家常滋味。
由著名時裝設計師鄧達智（William）開設的CAFÉ 123食堂一入夜，就會從白天的茶餐廳，化身成私房菜館。探身廚房，便看到作為私房菜品質監管的William姐姐，亦是圍村菜專家鄧桂香老師正忙於炮製菜式，而William則擔任幫廚從旁協助。他們炮製的阿爺神仙鴨，米鴨重約三斤，釀入冬菇、大頭菜、洋葱等材料，再加入畫龍點睛的玫瑰露，原隻蒸個多小時，過程看似簡單，但調味份量和火候都是憑經驗而知，要做到將蔬菜的清香與玫瑰露的醇美集於一身，鴨肉香嫩不羶絕非易事！
現時私房菜一星期只辦四晚，設四道小菜和六道大菜，除阿爺神仙鴨、阿媽炒雞飯和凍黃油烏頭這些主打菜式，其餘菜式均以選用時令食材入饌，不時不食。
烏頭來自元朗根叔魚塘，製成後的凍黃油烏頭肉厚鮮味，加上豐厚的魚油更覺鮮香，經檸檬輕輕調味後，味道更上一層樓。吃時蘸普寧豆醬同吃最滋味！
話梅燜豬手肉質細滑，滲出酸甜口味，而且膠質豐盈，令人有一件接一件地吃的衝動！
阿媽炒雞飯用上台山絲苗米，因水份較少，入口香甜又煙韌。雞肉香軟鮮香，另有有蝦、乾瑤柱與冬菇等鮮味，炒飯乾爽惹味。
梅菜扣肉鹹香入味，五花腩肥瘦均稱，柔潤香甜，不會吃到滿嘴油。
