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主頁  > 時事  > 封面故事 2016 年 05 月 29 日

領展放任承包商 榨乾小商戶 豬肉佬賺出八億王國

領展(前身領匯)近年陸續將旗下街市外判,被指放任承包商獨攬加租大權,榨乾小商戶,養肥承包商,卻苦了一群捱貴餸的居民。

當中的龍頭承包商建華(街市)管理有限公司,染指街市管理短短四年,已成功搶佔十個街市、即領展三成外判街市,保守估計每年生意額超過一億五千萬元,幕後兩名「豬肉佬」出身的股東坐擁八億元,「豆腐主義」、「包點先生」等盡皆旗下品牌。

四十出頭的股東凌偉業是集團的軍師,業界對他評價毀譽參半,有人讚他生意眼光獨到,令街市點石成金,亦有人批評他走偏鋒,度出各種「辣招」逼走小商戶,引入「自己友」承租檔位。本刊亦發現,建華最少有廿間子公司,在轄下街市經營檔位,更包攬屯門良景及馬鞍山耀安街市的所有豬肉檔。

領展回應指,街市外判制度行之有效,強調會監察承租商的表現,凌偉業截稿前未有回應。

人稱「豬肉大王」的文卓培孖住凌偉業搞生意,多年來合作無間。

有「摩登街市佬」之稱的凌偉業出身飲食業,婚後才開始經營肉檔,現統領龐大的街市王國。

建華集團話事人凌偉業(右)是領展眼中的明日之星,去年小西灣本灣街市重開,領展行政總裁黃國龍更現身撐場。

街市主宰市民一日三餐,搬入天水圍天耀邨八年的李太,為了讓四歲的女兒,以及為口奔馳的丈夫有餐安樂茶飯,每天都會走到隔離邨、建華管理的天瑞街市買餸,「我們邨的街市暫停開放做翻新工程,去元朗買係平,但個女仲細,而且一來一回交通費都十幾蚊。」

鄰近雖然還有四個街市,但全歸領展,當中三個已外判,餸菜定價相若,「唔平得去邊,格得價來已浪費腳骨力,倒不如在最就腳的天瑞街市買。」她走入天瑞街市,雖然檔口多,但定價同樣偏高,變相「無得揀」,「惟有每日只煮兩餐,買餸慳住唔過一百元。」李太說出不少居民的無奈。

但不論他們幫襯哪一檔,都難逃建華的股掌,以天瑞街市為例,表面上有「新界佬」、「利豐鮮肉」及「冠華鮮肉」三間豬肉檔,但翻查資料原來全屬建華集團股東凌偉業名下公司。街市內的多間魚檔,包括「天瑞鮮魚」、「海城鮮魚」等,都由凌偉業的生意拍檔梅俊豪持有。

升斗市民今晚食乜餸,彷彿受建華影響。公眾大多對該集團的話事人凌偉業不認識,但他快、辣、準的營商手法,早已在街市行業聞名,他與「豬肉大王」文卓培之子文景華創立的建華集團,短短四年已搶佔逾三成,即十個領展外判街市的承包權,更成行內一時佳話。「佢(凌偉業)明做暗做好多年,直至認識文卓培,就發到似豬頭。」有認識他的行家嘖嘖稱奇。

文卓培兒子文景華幾年前在深水埗開雜貨店,抗議即食麵商偏幫超市,但他名下的建華集團亦被指「街市霸權」。

「豬肉佬」外父帶入行

凌偉業和文卓培近年絕少公開露面,作風相當低調。記者輾轉找到建華的辦事處,但一直未見二人返公司。有業內人士表示,凌偉業四十出頭,是集團的大腦,「佢以前做飲食,轉數幾快,交際手腕唔錯,約廿年前結婚後先跟外父入行,在新都城斬豬肉。」

雖然是「豬肉佬」一名,但凌偉業憑着精準的生意頭腦,幾年內將舖位一變三,之後開設肉食公司。業內盛傳有人為慳舖租,曾向食環街市的持牌肉販「租上租」肉檔。本刊翻查法庭文件發現,凌偉業的肉食公司曾被控無牌經營,以及因衞生情況不達標被控。

凌氏的肉食公司最初規模不大,○二年拍上文卓培後如有神助。「佢(文卓培)係豬肉買手,每日經他手買入的活豬高達五百隻,佔市場超過一成,可算是大碼頭。」

一個有腦一個有錢,凌、文這對「夢幻組合」○七年在活豬市場大展拳腳,「凌偉業搵埋大哥凌偉漢和文卓培搞鮮肉大聯盟,之後文卓培再開九龍牛羊業商會,話要反五豐行、廣南行等代理商壟斷豬肉批發價,實際上佢自己好想搶佔豬肉零售市場。」業內人士續說。

凌、文之後還向超市批發肉食,賺到盆滿缽滿。但不少行家認為,凌偉業做生意的手法偏鋒,記者亦發現凌偉業十年前險惹官非。法庭文件顯示,廉政公署在○六年大舉搗破超市賄賂集團,拘捕了廿多名超市員工及供應商,其中惠康超市一名前職員涉嫌四度收受擔任華卓投資有限公司董事的凌偉業,提供合共兩萬元的澳門賭場籌碼、按摩嫖妓服務及一部手機,以換取他在華卓投標經營流動肉檔時提供便利。

建華在天瑞街市推行八達通付款及積分計劃,被指可藉此掌握商戶的銷售數據,幫助日後釐定租金。