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主頁  > 專欄  > 只能回味 2016 年 04 月 15 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

去澳門掃街掃到你窮

從來不是洗腳唔抹腳之徒,因為實在沒有這個本事,但花錢時卻又很少在意花了多少,尤其是去澳門。

復活節期間過大海,返港時在船上回味兩天來的好滋味,卻愈想愈不對路,掏出銀包點算,暗暗吃驚。十多年沒入過賭場,今次都沒有玩兩手,不料雖未至於輸剩船票,但僅餘幾張「紅衫魚」,差點衰過從賭場走出來!

今次度假的重點是吃在街邊,雖有一餐光顧福龍葡國餐廳吃出色的土生葡菜,但遺憾忘了預訂而吃不到燒豬仔,所以除開每人只費二百元左右,有咖喱蟹有豬有蜆有魚有酒,相當抵吃,更比氹仔一家酒店每位二百多元不知所謂的自助下午茶餐便宜。那麼錢花在哪裏?

得坦白招認,雖說「掃街」也掃得很狂,明明已頂到上喉嚨,也硬要塞多一串炸豬大腸入嘴巴,但畢竟是吃街邊,也沒有狂掃其實幾貴的澳門手信,錢跌在甚麼地方?當我翻看手機拍攝的照片,看到營地街市熟食中心梓記牛雜的價目表,終於找到答案了。為了印證記憶有沒有錯誤,回家便立即搜尋電腦檔案。

或許是職業病作祟,我平日不僅拍攝食物照片,也會把餐牌價目表一併攝下。找到五年前一張梓記的價目表照片,對比之下價格原來變動很大。雞腸麵由十五元加至今天的廿二元,淨魚球廿八元變四十元,而加幅最大是淨牛雜,五年前每碟三十元,上月底是五十元!要命的是,只吃一碟,怎對得起自己?

澳門物價,今時不同往日了。

每次來澳門都要來梓記朝聖,不完全是為了一碟牛雜,因為只想吃牛雜的話,不如去附近的草堆橫巷找做得更專更精的楊六記,楊六記幾乎有齊各個部位的牛雜。上梓記是吃一個Package,而這個Package很難界定誰是主角,配角倒是有的,便是在香港罕見的鴨紅。鴨紅澆上牛雜汁,再蘸上辣椒油,那滋味你懂的。

連鴨紅都說得那麼好吃,卻也只是配角,又有甚麼能與牛雜分庭抗禮?來梓記還有要吃魚球。每一次見員工只打一碗魚肉放落大鍋中,不是半天或一天前的預製件,而看那灰色油潤的魚蓉,很確定是新鮮鯪魚,在香港那裏找到,此時不吃,更待何時?

然後,不能不吃的是即灼雞腸。在檔口最當眼處就放了那大缽生雞腸,有些人看到那纏着肥膏便耍手擰頭,但雞腸若果不肥便不好吃啊,而且只有新鮮的才有味道啊,常吃雪藏貨的,吃過梓記便返唔到轉頭!